By Chefounet
Une recette de saison printanière élégante, généreuse et très vendéenne dans l’esprit : Produits fermiers locaux : des filets de jeunes canettes, une sauce aux cerises et au miel légèrement acidulée, que vous pouvez...
Le livre indispensable pour cuisiner comme un Chef au Brasero Plancha Techniques de cuisson, recettes, et conseils d’utilisation : Mon grand livre de la cuisine au brasero plancha est l’un des ouvrages le plus...
Bien choisir sa plancha c’est investir : Comme tous les ans, au début du printemps, vous serez nombreux à me poser cette question existentielle du moment. Après 20 années de cuisine presque quotidienne à...
Voici plusieurs idées de recettes de sardines ou petits filets de maquereaux à la plancha inspirées de l’esprit vendéen et de la côte atlantique : simples, iodées, conviviales et parfaites au brasero-plancha. La sardine...
Une hampe de bœuf ouverte et roulée comme un rôti aux saveurs Basques, garnie de jambon de Bayonne, de tomme des Pyrénées, d’herbes et d’une touche de sauce BBQ SakaRi. Une fois ficelée, elle...
La pluma est une délicieuse grillade de porc, que les Chefs de cuisine aiment proposer à leur carte, à l’origine cette découpe de viande de porc était uniquement Espagnole avec des porc ibériques (Pata...
Voici une recette originale dans la série : J’irai plancher chez vous. Mes Moules à la plancha à la vendéenne, Troussepinette blanche, jambon de Vendée, crème, échalotes & salicornes. Une recette qui marie parfaitement...
Une recette entre churrasco et bistrot girondin. Le gras de la picanha se marie parfaitement avec les échalotes doucement confites, le vin de Bordeaux aux tanins expressifs, le feu vif de la véritable plancha...
Voici un slogan qui invite à la gourmandise et la bonne chair! Le concept est simple : vous avez une plancha des amis passionnés de plancha et vous invitez Chefounet à une Master Class...
Une belle recette de saison, des asperges d’Alsace, des fines herbes et de l’ail des ours des forêts en Lorraine, le jus d’un citron ou deux, et de l’huile d’olive et neutre. Un accord...
L’objectif est d’assurer la longévité, l’hygiène et les performances de cuisson. Il faut éviter absolument de laisser la plancha sans protection après usage. L’eau stagnante va faire rouiller et votre plancha du brasero en...
La cuisson du saumon à la la flamme (style finlandaise) au brasero plancha ou « Loimulohi » est une méthode de cuisson traditionnelle scandinave originale et délicieuse. Elle met en valeur les saveurs du poisson, doucement...
Les véritables planchas espagnoles
Tome 5 du grand livre de cuisine à la plancha
