By Chefounet
La pluma est une délicieuse grillade de porc, que les Chefs de cuisine aiment proposer à leur carte, à l’origine cette découpe de viande de porc était uniquement Espagnole avec des porc ibériques (Pata...
Le livre indispensable pour cuisiner comme un Chef au Brasero Plancha Techniques de cuisson, recettes, et conseils d’utilisation : Mon grand livre de la cuisine au brasero plancha est l’un des ouvrages le plus...
Bien choisir sa plancha c’est investir : Comme tous les ans, au début du printemps, vous serez nombreux à me poser cette question existentielle du moment. Après 20 années de cuisine presque quotidienne à...
Voici une recette originale dans la série : J’irai plancher chez vous. Mes Moules à la plancha à la vendéenne, Troussepinette blanche, jambon de Vendée, crème, échalotes & salicornes. Une recette qui marie parfaitement...
Une recette entre churrasco et bistrot girondin. Le gras de la picanha se marie parfaitement avec les échalotes doucement confites, le vin de Bordeaux aux tanins expressifs, le feu vif de la véritable plancha...
Voici un slogan qui invite à la gourmandise et la bonne chair! Le concept est simple : vous avez une plancha des amis passionnés de plancha et vous invitez Chefounet à une Master Class...
Une belle recette de saison, des asperges d’Alsace, des fines herbes et de l’ail des ours des forêts en Lorraine, le jus d’un citron ou deux, et de l’huile d’olive et neutre. Un accord...
L’objectif est d’assurer la longévité, l’hygiène et les performances de cuisson. Il faut éviter absolument de laisser la plancha sans protection après usage. L’eau stagnante va faire rouiller et votre plancha du brasero en...
La cuisson du saumon à la la flamme (style finlandaise) au brasero plancha ou « Loimulohi » est une méthode de cuisson traditionnelle scandinave originale et délicieuse. Elle met en valeur les saveurs du poisson, doucement...
Votre Brasero plancha trône fièrement dans votre jardin, Il est neuf vous êtes impatient de l’utiliser. Je vous conseille de lire avant, ces quelques lignes, qui j’en suis sûre vous feront gagner du temps...
Le culottage ou seasoning de la plancha en acier d’un brasero est une étape essentielle pour prolonger sa durée de vie et améliorer son efficacité dans les cuissons. Le culottage est un processus de...
Pour allumer un brasero plancha, suivez ces étapes simples : La vidéo sur Chefounet TV sur YouTube : 1) Préparation de l’emplacement : – Placez le brasero dans un endroit...
Les véritables planchas espagnoles
Tome 5 du grand livre de cuisine à la plancha
