Recettes et Cuisine à la plancha
By Chefounet
A la plancha, Teppanyaki, barbecue, cuisson indirecte. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 15 minutes, Marinade : 4 heures, Cuisson finale : 15 minutes. Un fruit extraordinaire en Lorraine : c’est la...
A la plancha, au barbecue au grill : Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 12 minutes. Une fois taillée en cube, votre échine de porc, sera parée pour...
J’ai interprété quelque peu, ici une célèbre recette de rub café utilisé aux States par de nombreux amateurs de barbecue et autres smokers. Cette recette de rub café remonterait aux temps du Far West,...
Cajun en anglais signifie Cadien. Les épices Cajun : ce mélange d’épices est très utilisé en Louisiane. Dans cet Etat du Sud des Etats Unis se retrouvèrent les Cadiens (acadiens) (migrants Français) exilés du...
A la plancha, au barbecue, ou au grill. Difficultés : ** coût : ** Préparation : 60 minutes (avec la sauce), Marinade : deux heures, Cuisson finale : 15 à 20 minutes. Des viandes...
Un rub épicé, aux senteurs texanes et mexicaines, j’ai remplacé les piments mexicains par du piment d’Espelette beaucoup plus sage, mais français. Vous ferrez en fonction de vos goûts. Cette pâte d’épices peut s’appliquer...
Obtenu en râpant une racine qui appartient à la famille du Raifort (une racine proche du radis noir), le vrai Wasabi est fraichement rapé sur une râpe en peau de requin qui lui confère...
Je pense que vous êtes peu nombreux à localiser la Tasmanie. Cette grande Ile dans le Sud Est de l’Australie est longtemps restée très isolée, Célèbre par une course de voiliers de Sydney à...
Pleine de surprises, de parfums, de saveurs toniques les petites billes composant la pulpe de ce petit agrume très rare m’ont séduites : Le citron caviar, ou citron perle, a un goût proche du...
L’un des principaux composant aromatique du pastis, il entre dans la composition des cinq parfums chinois. C’est le compagnon idéal des poissons et crustacés, dans les marinades, il va renforcer le goût des produits de...
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