Mon Rub Rock and Roll
Un rub d’épices pour viandes rouges, porc, volaille, agneau, avec des notes de fumée, des herbes, ce rub classique en grillant va venir parfumer vos viandes, le temps de repos (marinade) est facultatif, vous...
Étiqueté : épice
Recette du magret de canard aux mirabelles de Lorraine, à la plancha
A la plancha, Teppanyaki, barbecue, cuisson indirecte. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 15 minutes, Marinade : 4 heures, Cuisson finale : 15 minutes. Un fruit extraordinaire en Lorraine : c’est la...
Recette de l’échine de porc marinée à la mexicaine
A la plancha, au barbecue au grill : Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 12 minutes. Une fois taillée en cube, votre échine de porc, sera parée pour...
Recette du rub café pour steak à l’américaine
J’ai interprété quelque peu, ici une célèbre recette de rub café utilisé aux States par de nombreux amateurs de barbecue et autres smokers. Cette recette de rub café remonterait aux temps du Far West,...
Recette du rub Louisiane ou mélange d’épices cajun
Cajun en anglais signifie Cadien. Les épices Cajun : ce mélange d’épices est très utilisé en Louisiane. Dans cet Etat du Sud des Etats Unis se retrouvèrent les Cadiens (acadiens) (migrants Français) exilés du...
recette du mixed grill de cochon Tex-Mex et sa sauce Barbecue
A la plancha, au barbecue, ou au grill. Difficultés : ** coût : ** Préparation : 60 minutes (avec la sauce), Marinade : deux heures, Cuisson finale : 15 à 20 minutes. Des viandes...
Recette du Rub Tex-Mex (pâte d’épices)
Un rub épicé, aux senteurs texanes et mexicaines, j’ai remplacé les piments mexicains par du piment d’Espelette beaucoup plus sage, mais français. Vous ferrez en fonction de vos goûts. Cette pâte d’épices peut s’appliquer...
wasabi
Obtenu en râpant une racine qui appartient à la famille du Raifort (une racine proche du radis noir), le vrai Wasabi est fraichement rapé sur une râpe en peau de requin qui lui confère...
Poivre de Tasmanie
Je pense que vous êtes peu nombreux à localiser la Tasmanie. Cette grande Ile dans le Sud Est de l’Australie est longtemps restée très isolée, Célèbre par une course de voiliers de Sydney à...
Citron Caviar
Pleine de surprises, de parfums, de saveurs toniques les petites billes composant la pulpe de ce petit agrume très rare m’ont séduites : Le citron caviar, ou citron perle, a un goût proche du...
