Étiqueté : épice

Recette du Rub Tex-Mex (pâte d’épices)

Un rub épicé, aux senteurs texanes et mexicaines, j’ai remplacé les piments mexicains par du piment d’Espelette beaucoup plus sage, mais français. Vous ferrez en fonction de vos goûts. Cette pâte d’épices peut s’appliquer...

Poivre de Tasmanie

Je pense que vous êtes peu nombreux à localiser la Tasmanie. Cette grande Ile dans le Sud Est de l’Australie est longtemps restée très isolée, Célèbre par une course de voiliers de Sydney à...

Citron Caviar

Pleine de surprises, de parfums, de saveurs toniques les petites billes composant la pulpe de ce petit agrume très rare m’ont séduites : Le citron caviar, ou citron perle, a un goût proche du...

Anis étoilé ou badiane

L’un des principaux composant aromatique du pastis, il entre dans la composition des cinq parfums chinois. C’est le compagnon idéal des poissons et crustacés, dans les marinades, il va renforcer le goût des produits de...

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