Catégorie : Marinades

Les marinades sont à la plancha ce que le fumé est au Barbecue

Recette du Rub Tex-Mex (pâte d’épices)

Un rub épicé, aux senteurs texanes et mexicaines, j’ai remplacé les piments mexicains par du piment d’Espelette beaucoup plus sage, mais français. Vous ferrez en fonction de vos goûts. Cette pâte d’épices peut s’appliquer...

Sauce marinade le tigre qui pleure

La Sauce du Tigre qui pleure : une sauce (trempette) pour accompagner une viande marinée (ou pas) avec la marinade du même nom. Recommandée avec du bœuf, entrecôte, rumsteck, mais aussi avec des crevettes,...

Sauce marinade style Sud Ouest

Une sauce légèrement relevée, que vous utiliserez également pour mariner, Des saveurs méditerranéennes très proche en goût de la célèbre sauce SakaRi®  de la maison Petriconera au Pays Basque, cette version est crue alors que...

Mon chimichurri : sauce et marinade

Je vous propose cette recette de condiment typique argentin pour accompagner vos « planchas » de viandes (parrilladas) surtout le boeuf et particulièrement l’entrecôte. Ce condiment peut être utilisé également comme base d’une marinade. J’ai découvert ce condiment...

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