Recettes et Cuisine à la plancha et au Brasero
By Chefounet
Une entrecôte minute grillée à la braise au brasero-plancha, sauce au gingembre et whisky, pommes grenailles sautées aux cèpes. Une cuisson minute, aller et retour, pour une viande délicatement tendre. L’entrecôte reste l’une des...
Le terme grillade de porc, parisienne, levure de porc en boucherie désigne généralement une tranche de viande maigre en forme de triangle, légèrement fibreuse comme une bavette prélevée dans le flanc du porc contre...
Un émincé de canard mariné aux poivres (poivre vert, noir, blanc, et baies roses) avec des abricots, jus de canard au miel et balsamique, pommes sautées et légumes d’été. La douceur acidulée des abricots est...
Recette de cuisine à la plancha d’araignées de porc marinées à la moutarde au piment d’Espelette, grillées à la plancha avec une garniture d’aromates : tomates confites, câpres, citrons confits, herbes. Les araignées de...
De tendres aiguillettes de canard, marinées, embrochées sur des pics en bambou et grillées à la plancha. Le canard aime le poivre, tout particulièrement le poivre vert! La première fois que j’ai gouté une...
Une recette gourmande avec un confit de canard (de préférence maison) vous avez une recette ici. Ce confit sera grillé à la plancha, accompagné de pommes sautées à la sarladaises : cèpes, gésiers...
Une belle recette de brochettes de canard, mariné avec un Rub aux épices douces et herbes, des pruneaux au lard fumé en garniture, du poivron, je vous propose une sauce aux myrtilles personnalisée avec...
A la plancha, Teppanyaki, barbecue, cuisson indirecte. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 15 minutes, Marinade : 4 heures, Cuisson finale : 15 minutes. Un fruit extraordinaire en Lorraine : c’est la...
A la plancha, au barbecue au grill : Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 12 minutes. Une fois taillée en cube, votre échine de porc, sera parée pour...
Recette plancha (si tartare cuit) ou Teppanyaki. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 5 minutes. Crue ou cuite un steak de boeuf hachée au couteau, assaisonnée classiquement...
Les véritables planchas espagnoles
