Recettes et Cuisine à la plancha et au Brasero
By Chefounet
Une hampe de bœuf ouverte et roulée comme un rôti aux saveurs Basques, garnie de jambon de Bayonne, de tomme des Pyrénées, d’herbes et d’une touche de sauce BBQ SakaRi. Une fois ficelée, elle...
La pluma est une délicieuse grillade de porc, que les Chefs de cuisine aiment proposer à leur carte, à l’origine cette découpe de viande de porc était uniquement Espagnole avec des porc ibériques (Pata...
Voici une recette originale dans la série : J’irai plancher chez vous. Mes Moules à la plancha à la vendéenne, Troussepinette blanche, jambon de Vendée, crème, échalotes & salicornes. Une recette qui marie parfaitement...
Une recette entre churrasco et bistrot girondin. Le gras de la picanha se marie parfaitement avec les échalotes doucement confites, le vin de Bordeaux aux tanins expressifs, le feu vif de la véritable plancha...
L’araignée est une petite pièce de viande unique, il y en a deux par cochon. Tendre et moelleuse elles conviennent parfaitement à une cuisson brasero plancha. Ici je les ai faites marinées avec de...
Une recette gourmande avec un confit de canard (de préférence maison) vous avez une recette ici. Ce confit sera grillé à la plancha, accompagné de pommes sautées à la sarladaises : cèpes, gésiers...
Une belle recette de brochettes de canard, mariné avec un Rub aux épices douces et herbes, des pruneaux au lard fumé en garniture, du poivron, je vous propose une sauce aux myrtilles personnalisée avec...
A la plancha : Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 25 minutes. Une interprétation d’une L’escalivade. Ainsi, ils garderont tout leur moelleux. L’assaisonnement de ce légume avec...
Recette à la plancha, su teppanyaki, à la poêle à fond lourd sans adjonction de matière grasse supplémentaire. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 8 minutes. Une recette...
Recette à la plancha ou au teppanyaki. Difficultés : ** coût : **** Préparation : 40 minutes, Cuisson finale : 10 minutes De belles asperges des sables des landes, un jambon de caractère, accessoirement...
Les véritables planchas espagnoles
