Recette du steak tartare au couteau
Recette plancha (si tartare cuit) ou Teppanyaki. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 5 minutes. Crue ou cuite un steak de boeuf hachée au couteau, assaisonnée classiquement...
Étiqueté : Herbes
Marinades : Mon nouveau livre de cuisine
Quinze années de recherches personnelles, d’essais en mises au point en cuisine. Je vous livre mes 30 marinades essentielles pour une cuisine savoureuse et expressive. Des marinades pour planchas, barbecues, grillades, rôtis, cuisine sous...
Recette de l’épaule d’agneau grillée aux herbes de la garrigue
Recette à la plancha, au grill, au Barbecue. Difficultés : *** coût : *** Préparation : 40 minutes, Marinade : 3 heures, Cuisson finale : 25 à 30 minutes. Je ne sais pas si...
Recette du pesto classique
Le pesto : En condiment de légumes, peut également servir de base pour une marinade. variantes : à la roquette, à la menthe et fines herbes, voir avec des algues (nori), ou aux couleurs...
Recette des chou chinois (Bok choy ou pak choï), pommes de terre douces au basilic
Recette à la plancha, ou au teppanyaki, ou à la poêle à fond lourd sans ajout de matière grasses. Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 20 minutes. J’aime...
Recette des patates douces à la plancha, pointe d’ail et basilic
A la plancha, au Teppanyaki, dans une poêle à fond lourd avec très peu de matières grasses. Difficultés : * coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 12 minutes. Des patates !...
Recette de la parrillada autour de l’agneau
A la plancha, au teppanyaki, grill, Barbecue. Difficultés : *** coût : *** Préparation : 50 minutes, Marinade : 3 heures, Cuisson finale : 10 à 20 minutes. Parrilla, parrillada, sur le thème de...
Recette de petits légumes grillés à la plancha aux herbes
A la plancha, teppanyaki, poêle à fond lourd. Difficultés : * Coût : * Marinade : aucune, Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 14 minutes On révise ses classiques avant le début de...
Origan
Le thym des berger : Intensément aromatique et savoureux, l’origan séché de Calabre est très parfumé car il y pousse de façon naturelle et le soleil est généreux là bas. La branche entière est...
Recette des Fajitas au Poulet, Chefounet Style
Difficultés : * coût : * marinade : 2 heure, Préparation : 1 heure, Cuisson finale et montage des Fajitas : 15 minutes Interprétation libre d’une recette de Fajitas, Les Fajitas constituaient souvent le...
