Étiqueté : umami

Recette de la sauce Ponzu

La sauce ponzu : Il en existe de nombreuses, prêtes à l’emploi que vous trouverez sur la toile, mais une sauce maison sera toujours plus savoureuse : jus de sudachi ou de yuzu vous...

L’umami et la plancha

Qu’est-ce qui vous fait apprécier un aliment??? Son goût ! Comment comprendre et appréhender ce goût? Est-il Savoureux?! Dans une recette récente Le magret de canard au miso et cinq parfums, je faisais référence...

Mirin et Hon mirin

C’est une sorte de saké très doux, de couleur jaune paille, un vin de riz élaboré avec du riz gluant cuit fermenté, auquel on ajoute un alcool : une eau de vie (un peu...

Le miso

Condiment Traditionnel du japon mais originaire de Chine : c’est une pâte élaborée à partir de fèves de haricots de soja fermentés et d’une céréale : orge ou riz. Il existe 3 sortes de miso : Très...

En continuant à utiliser le site, vous acceptez l’utilisation des cookies. Plus d’informations

Les paramètres des cookies sur ce site sont définis sur « accepter les cookies » pour vous offrir la meilleure expérience de navigation possible. Si vous continuez à utiliser ce site sans changer vos paramètres de cookies ou si vous cliquez sur "Accepter" ci-dessous, vous consentez à cela.

Fermer