Recettes et Cuisine à la plancha et au Brasero
By Chefounet
Recettes de sauces pour plancha
Des filets de maigre grillés à la plancha, ou au brasero plancha, avec beurre blanc au Muscadet, en garniture des moules de corde & crevettes. Des légumes à la plancha : côtes de blettes,...
Ma Tête de veau sauce gribiche et ses légumes au bouillon : un Grand classique de la cuisine française de bistrot et de terroir que j’ai revisité à la plancha, pour lui donner des...
Dans la série « j’irai plancher chez vous » !!! Voici une recette très conviviale et parfaite a la plancha ou au brasero plancha, au kamado : Des coquelets ouverts en crapaudine, marinés avec un rub d’épices...
Une recette de saison printanière élégante, généreuse et très vendéenne dans l’esprit : Produits fermiers locaux : des filets de jeunes canettes, une sauce aux cerises et au miel légèrement acidulée, que vous pouvez...
Une sauce à la crème d’estragon, aux chanterelles en tube, délicate, parfumée aux senteurs de sous-bois, idéale pour une volaille, une viande blanche comme du veau. Un fond de volaille corsé viendra donner plus...
Une très belle recette festive avec de très belles noix de Saint Jacques et des queues de grosses crevettes. La sauce barbecue japonaise Bachan’s est célèbre pour sa saveur umami bien équilibrée, qui combine...
Un bon burger, c’est aussi une sauce, ici je vous propose mon interprétation, une sauce burger avec des produits que j’apprécie comme la sauce Basque SakaRi® originale, une bonne mayonnaise maison avec une...
Une sauce qui titille les papilles, au départ une gastrique au miel et vinaigre de cidre, des fruits de saison : les myrtilles appelés bleuets dans l’Est, très riches en anti oxydants, un fond...
Douce ou relevée. Une sauce typiquement Catalane : Huile d’olive, oignons, piment, nöra séchés et poivrons rouges frais, ail, amande en poudre et tomates, pimenton, un trait de vinaigre Xérès. Une sauce relevée qui...
Difficultés : ** coût : ** Préparation : 30 minutes Sauce idéale pour des asperges, mais aussi des légumes planchés en salade, j’adore cette sauce avec une tête de veau. C’est une mayonnaise dont...
Les véritables planchas espagnoles
