Recette des Fajitas au Poulet, Chefounet Style

Difficultés : * coût : * marinade : 2 heure, Préparation : 1 heure, Cuisson finale et montage des Fajitas : 15 minutes

Interprétation libre d’une recette de Fajitas, Les Fajitas constituaient souvent le repas des ouvriers mexicains travaillant dans les ranchs à la frontière du Texas et du Mexique. Il n’y a pas de recette codifiée, il semblerait que le plus souvent c’était du boeuf, les bas morceaux qui étaient donnés à ces ouvriers pour leur travail, et que les galettes étaient de blé plutôt que de maïs. Cette recette est un peu longue et demande de la préparation qui peut être réalisée dans la journée. Avec une belle salade ce plat pourra être proposé par une belle soirée d’été. Sauce (facultatif) Salsa, sauce SakaRi®de votre choix.

La recette en Vidéo sur YouTube :  Chefounet TV Abonnez vous sur YouTube pour être informé avant tout le monde de la parution de nouvelles recettes à la plancha en vidéos…. Le soleil ne se couche jamais sur Chefounet TV

Pour 4 à 6 Personnes en plat principal

• 400 g Blanc de poulet
• 12 galettes de blé Tortillas
• 1 avocat mur
• 1 poivron rouge
• 1/2 courgette moyenne
• 100 g de haricots noirs ou rouges
• 1 oignon rouge
• 1 petites boite de Mais
• 2 tomates moyennes
• 80 g de cheddar ou mimolette râpé
• 1 pot de crème fraiche épaisse 200 g
• herbes : basilic, coriandre, persil

Marinade :

• 15 cl d’huile d’olive
• Cumin, paprika ou pimenton, fleur de sel
• 4 citrons verts
• 2 gousses d’ail

Progression de la recette :

Cuire les haricots noirs ou rouges la veille après les avoir fait tremper toute une nuit. ajouter une pincée de bicarbonate pour accélérer la cuisson. (les temps de cuissons sont variables en fonction des qualités des haricots).
Réaliser la marinade. Dans un mortier ou petit blender mélanger l’ail haché, le cumin, le paprika, l’huile d’olive.
Tailler les filets de poulet en petits cubes. Appliquer la marinade et réserver au frais.
Laver et sécher tous les légumes. Les tailler en cubes et les réserver séparément.
Réaliser la salade de légumes croquants (voir recette).
Laver les herbes fraîches et les hacher.

Cuisson :

Faire revenir sur une plancha chaude et huilée : les courgettes, oignons, poivrons, au bout de 3 minutes ajouter les dés de tomate. A mi cuisson ajouter le maïs, les haricots noirs cuits, l’avocat : assaisonner, cumin, paprika. Réserver au chaud sur le coin de la plancha dans un récipient allant au feu.
Conjointement cuire le poulet en remuant de temps en temps, réserver au chaud de la même façon que la garniture.

Montage des Fajitas :

Sur la plancha déglacé et nettoyée des débris de cuisson précédentes disposer une galette, la retournée au bout de 25 secondes, dans le tiers inférieur déposer une cuillère à café de crème fraiche, le fromage râpé, les herbes fraiches hachées, la garniture chaude, le poulet.
Rouler en serrant bien la tortilla (attention de ne pas brûler) vous pouvez faire se montage hors la plancha, à côté, si vous préférez.

Réserver au fur et à mesure, et servir avec une salsa ou la sauce SakaRi® de votre choix.

Les images et les captures d’images de la recette en HD :