Recette de Salade de légumes croquants

Difficultés : * coût : * marinade : la veille pour le chou et le concombre, Préparation : 15 minutes, Cuisson aucune (les haricots s’ils sont cuits maison)

Une salade croquante, rafraichissante tout en couleur. Une vinaigrette au citron vert avec de la coriandre et du basilic frais. une salade pour accompagner une plancha Party, et puis je vais vous avouer, j’aime le chou, surtout quand la veille il a mariné dans un trait de vinaigre avec un peu de sel (de Guérande) alors pourquoi s’en priver

Pour 4 à 6 personnes

• Une laitue
• 1 poivron rouge
• 1/2 chou rouge
• 2 tomates
• 1 petite boite de maïs
• 1 petit concombre
• 100 g de haricots rouges ou noirs cuits
• Coriandre, basilic
• Huile d’olive
• Citron vert

La veille émincer le chou rouge le mettre à dégorger avec du gros sel de guérande, un trait de vinaigre de cidre et un filet d’huile d’olive. Mélanger et réserver au frais. Eplucher le concombre, le fendre en deux, l’émincer et le mettre à dégorger avec un peu de gros sel également. Réserver au frais.
Laver et essorer la laitue en ne conservant que les belles feuilles du coeur.
Laver et sécher les herbes et les hacher.
Tailler la tomate, le poivron en petits cubes
Assembler tous les ingrédients sauf la laitue, assaisonner avec une vinaigrette au citron vert et ajouter les herbes, mélanger.
Dresser avec la laitue autour.
Réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Servir sur un buffet pour accompagner une plancha Party…. ici en accompagnement de fajitas au poulet!!!