Citron Caviar
Pleine de surprises, de parfums, de saveurs toniques les petites billes composant la pulpe de ce petit agrume très rare m’ont séduites : Le citron caviar, ou citron perle, a un goût proche du...
Cuisiner comme un Chef à la plancha et au brasero
Recette du gigot d’agneau à la plancha farci aux herbes de la garrigue et à la menthe
Recette à la plancha, au barbecue feu indirect. Difficultés : **** coût : *** Préparation : 50 minutes, Marinade : 3 heures, Cuisson finale : 30 à 40 minutes. Il y a des jours...
Recette du pesto classique
Le pesto : En condiment de légumes, peut également servir de base pour une marinade. variantes : à la roquette, à la menthe et fines herbes, voir avec des algues (nori), ou aux couleurs...
Recette de la polenta aux herbes, tomates au basilic
Recette à la plancha, teppanyaki, poêle à fond lourd sans adjonction de matière grasse supplémentaire. Difficultés :*** coût : ** Préparation : 40 minutes plus le repos de polenta (qui doit être préparée la...
Recette de la piccata de volaille au poivre de Voatsiperifery
Recette à la plancha, au teppanyaki, au grill. Difficultés : * coût : * marinade : 2 heures, Préparation : 20 mn, Cuisson finale : 4 minutes Un filet de poulet de préférence fermier...
Recette des chou chinois (Bok choy ou pak choï), pommes de terre douces au basilic
Recette à la plancha, ou au teppanyaki, ou à la poêle à fond lourd sans ajout de matière grasses. Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 20 minutes. J’aime...
Recette de la Tortilla au crabe et crevettes à l’aneth à la plancha
Recette à la plancha ou à la Poêle à fond lourd sans ajout de matière grasse. Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 15 minutes. Une omelette originale avec...
Recette de la tortilla « Espagnola » à la plancha
Recette à la plancha ou eppanyaki. Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 10 minutes. Chaque région en Espagne a sa tortilla, en voici quelques unes La tortilla Murciana : Un mélange...
Recette du filet de raie à la plancha, sauce vierges aux câpres, légumes insolites
Recette à la plancha, teppanyaki, poêle à fond lourd sans ajout de matières grasses.Difficultés :** coût : ** Préparation : 1h30, temps de marinade : 2 heures Saveurs et textures : des contrastes pour...
Anis étoilé ou badiane
L’un des principaux composant aromatique du pastis, il entre dans la composition des cinq parfums chinois. C’est le compagnon idéal des poissons et crustacés, dans les marinades, il va renforcer le goût des produits de...
