Recette des chou chinois (Bok choy ou pak choï), pommes de terre douces au basilic
Recette à la plancha, ou au teppanyaki, ou à la poêle à fond lourd sans ajout de matière grasses. Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 20 minutes.
J’aime beaucoup cuisiner ces petits choux chinois, ils cuisent bien à la plancha si en cours de cuisson vous les brumisez avec un peu d’eau. Vous les dégusterez croquants…. Les patates douces seront taillées en rondelles de 5 mm, elles seront planchées avec quelques rondelles de courgettes, de poivrons, d’oignons roses, une pointe d’ail et du basilic Thaï à défaut du Basilic Européen. Un légume savoureux et original à la plancha.
Pour 4 personnes :
- 4 petits choux chinois Bok Choy se prononce pak choï
- 1 à 2 pommes de terre douce suivant la grosseur (500g)
- 1/2 courgette
- 1/2 poivron jaune
- 1/2 poivron rouge
- 1 oignon rose de Roscoff
- 2 gousses d’ail
- Basilic Thaï ou à défaut Basilic européen
- persil haché
- Fleur de sel,
- 1 brumisateur d’eau
- Huile d’olive
La recette en vidéo sur Chefounet TV sur YouTube
Laver, sécher, tailler les légumes
Eplucher la pomme de terre douce, la trancher en rondelles de 5 mm
Tailler la courgette, les poivrons, les oignons en rondelles également
Eplucher écraser l’ail, le hacher
Ciseler le basilic
Tailler les choux en deux.
Cuisson :
Sur une plancha modérément chaude, très légèrement huilée
D’un côté vous saisirez les choux côté coupe
De l’autre côté de la plancha, séparément :
cuire les patates douces, avec les autres légumes.
Brumiser les légumes avec un peu d’eau, retourner, veiller à la coloration.
Les légumes seront cuits lorsque vous ne sentirez plus de résistance en
pinçant une rondelle de patate douce.
Servir avec une volaille, un poisson…
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