Recette de la piccata de volaille au poivre de Voatsiperifery

Recette à la plancha, au teppanyaki, au grill. Difficultés : * coût : * marinade : 2 heures, Préparation : 20 mn, Cuisson finale : 4 minutes

Un filet de poulet de préférence fermier et bio, taillé en fines escalopes (Comme une piccata) qui sera mariné avec du lait de coco, du gingembre, ail et du poivre de voatsiperifery. Vous cuirez ces fines tranches de poulet, sur une plancha chaude, et les servirez avec le légume de votre choix, ici je vous suggère une plancha de patates douces.

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Tome 5 du grand livre de cuisine à la plancha

Pour 4 Personnes :

• 3 filets de poulet fermier sans peau
• une cuillère à café de poivre de voatsiperifery
• le jus d’un demi citron
• 1 petite brick de lait de coco UHT
• 1 cm de gingembre râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 trait d’huile d’olive ( 2 cl pour toute la recette)
• Fleur de sel
• Légume de votre choix ici une plancha de chou chinois et patates douces

La recette en vidéo sur Chefounet TV youtube

Réaliser la marinade :

Concasser le poivre de voatsiperifery dans un mortier, ajouter le gingembre râpé, l’ail, l’huile d’olive et le jus de citron.

Tailler en fines tranches (petites escalopes) les blancs de poulet fermier. Les mettre à mariner, et les laisser reposer 2 heures au frais.

Réaliser le légume de votre choix.

ici une plancha de pommes de terre douces

Cuisson :

Plancha chaude 230° saisir rapidement (2 minutes sur chaque face) les fines escalopes de volaille.
Réserver en fin de cuisson et servir avec le légume de votre choix, ici une plancha de patates douces

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