Vous ne le savez pas, mais quand on imagine une recette, il y a un début, souvent des interprétations mais jamais « une fin ». La création en cuisine : c’est comme si on demandait à Monsieur Escoffier : les interprétations de sa recette de la pêche Melba…d’hier, d’aujourd’hui et de demain…
Pour vous lecteurs de ces pages : C’est le bonheur de savoir que vous allez interpréter des recettes… qui deviennent Vôtres …Votre appropriation : Je veux que vous preniez du plaisir et que votre santé soit préservée.
La cuisine à la plancha est déjà une cuisine saine et respectueuse : Le bio doit et devra être le fil de nôtre démarche alimentaire future… se priver et payer plus cher : ce que d’autres produisent en abondance mais dans l’irrespect de nos générations futures…La plancha est une cuisson raisonnée, raisonnable : Utiliser des aliments « Bio » cuisinés à la plancha : c’est une démarche personnelle et écologique citoyenne.
Les arbres vont bientôt bourgeonner… Comme la sève, nouvelle : Nous avons tous besoin de nouveautés d’un retour aux sources: Pourquoi pas ?,, Le moelleux d’une semoule de maïs Bio, des graines de quinoa Bio, de l’huile d’olive vierge Bio, des tomates : cultivées avec l’aide de quelques auxiliaires biologiques : des coccinelles sans pesticides… Cultivons le Naturel !!!
une nouvelle recette :
Certes c’est plus cher, mais tellement meilleur…
Mon rêve avoir un grand potager : Je ne suis pas Monsieur Alain Passart, mais un petit coin de paradis Biologiquement sain serait mon petit paradis.
Offrez vous quelques produits Bio : Quinoa, Céréales, Algues, une cuisine raisonnée
A la plancha…
Mise à jour le Mercredi, 24 Février 2010 17:22
Edito du 15 janvier 2010
Écrit par Pierre-Henri
Vendredi, 15 Janvier 2010 20:34
Cette nouvelle décennie sera celle de la « plancha »… mais aussi celle de toutes les nouvelles tendances culinaires : Agriculture Bio, mondialisation des goûts, partages de nouvelles saveurs, exotisme. Mais aussi la cuisine de proximité, avec des produits de saison, des produits respectueux de la terre, de notre environnement : l’agriculture de raison.
En attendant quelques moments plus ensoleillés : j’ai souhaité vous apporter un éclairage particulier pour une cuisine qui va devenir certainement très tendance ces prochaines années : La cuisine aux huiles essentielles… Mais à la plancha je pense que c’est une première mondiale. En Partenariat avec : « Huiles & Sens »…
Une cuisine sans épices et sans herbes est une cuisine sans soleil. Mieux que des herbes et des épices je vous propose de découvrir : Le naturel pur et dur : Ma cuisine à la plancha aux parfums essentiels. : Les huiles essentielles parfument et aromatisent tout en évitant le recours aux sauces, moins de sel, et autres exhausteurs de goût.
Les huiles essentielles sont pour votre santé des régulateurs, des antiseptiques, elles stimulent nos défenses immunitaires, elles nous aident à lutter contre des dérèglements que la vie moderne, le stress du résultat, notre quotidien agressé. Chaque huile a ses propriétés thérapeutiques :
Achetez des huiles essentielles naturelles : Cent pour cent BIO, uniquement comestible ou pour un usage exclusif culinaire.
Utilisez les en très petites quantitées : 1 goutte par portion et par plat ; Pas plus de deux gouttes d’huiles essentielles par jour pour un adulte.
Respectez les doses, et mélangez les toujours avec un support gras : huile d’olive vierge douce, ou huile de tournesol, ou colza.
Evitez de cuire les huiles essentielles, lors de la cuisson, elles perdent une partie de leur saveur aromatique… et de leurs bienfaits thérapeutiques : ajouter les en spray en fin de cuisson. Les huiles essentielles sont à éviter pour les enfants et la femme enceinte.
Les mélanges, trop compliqués, aux résultats hasardeux voir incohérents…Utilisez pour un plat : une huile voir deux maximum, elles devront être très proches ou complémentaires :
A Tahiti, le corail se meurt, au Vanuatu des îles seront bientôt rayées de Google maps, aux Kerguelen les glaciers du Mont Ross, reculent depuis plus de trente ans… dans ces ïles sans arbres dans moins de quinze ans : on va vous annoncer que des arbres commencent à coloniser ces terres de la désolation. Une revanche très posthume de Monsieur Yves-Joseph de Kerguelen de Tremarec... C'est aussi compliqué que mon nom...
Mais tout le monde s’en fout… les chinois veulent et vont mieux vivre avec quelques conforts… ce qui est juste : Mais Le grand timonier n’a pas sût les diriger et informer que nous avions déjà beaucoup pollué… les Américains à force de brûler leurs dernières cartouches font sauter les banques… Et nous gentils Européens on va s’acheter une conscience… je vous laisse méditer… Mais nos enfants : ils vont vivre certainement des heures graves.
Dans un autre registre plus léger :
Dès que le mot plancha apparaît certains sont prêts à tout… Comme écrire tout et n’importe quoi…Vous me demandez souvent : Quel type de plancha…Cuisiner sur quelle plancha : comment et pourquoi ? A force de lire ici, ou là sur la toile, je suis impressionné par le nombre de pages web qui vont vous vanter les mérites de la plancha, sans jamais avoir cuisiné sur une plancha…ah!!! c'est formidable de parler d'une chose que l'on ne maîtrise pas, mais dont on a tant entendu... parlé.
Vous savez ce que je vais vous dire et écrire : "On" c'est un c...
Toute l’équipe de « recettes et cuisine à la plancha » Chefounet ou Pierre-Henri : vous souhaite une très heureuse, et joyeuse nouvelle année à la Plancha…
Un petit bilan : Plus de 200 recettes en ligne… pour la plus part originales, et cuisinées. Des images que j’aurai voulu plus belles encore, bientôt des vidéos, mais toujours des informations objectives. Hier vous avez été encore plus de 900 à visiter ces pages, et vous en avez lu 5 pages en moyenne par visite… On m’écrit de Bora Bora, de Belgique, On visite mes pages d’Iran… elles ne sont pas encore censurées… là bas.
On cuisine toute l’année à la plancha !!! L'automne à la plancha.
La saison des champignons écourtée, faute de champignons : Quelques légumes d’automne viendront enchanter vos repas « plancha » en cette belle saison. N’ayez pas peur de marier : les fruits de la saison, pommes, poires, marrons, avec les endives : Chou, topinambours, panais… Ils sont tous remarquables à la plancha.
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