Recette de la sauce burger de Chefounet
Un bon burger, c’est aussi une sauce, ici je vous propose mon interprétation, une sauce burger avec des produits que j’apprécie comme la sauce Basque SakaRi® originale, une bonne mayonnaise maison avec une moutarde aux graines, la petite touche d’alcool, le piment d’Espelette et la signature du chef avec l’aneth.
Ingrédients sauce burger de Chefounet
Mon marché pour 400 g de sauce environ :
200 g de mayonnaise bien ferme
70 g de sauce sakaRi douce
80 g de sauce barbecue classique type Heinz®
2 cl de cognac ou whisky ou Bourbon
1 trait de balsamique blanc ou de vinaigre de cidre
Aneth fraiche ou séchée
Une pincée de sucre
Mayonnaise :
1 jaune d’oeuf
2 cuillères à café de moutarde forte
Fleur de sel
Un trait de vinaigre de cidre
25/30 cl d’huile de colza
Piment d’Espelette
Progression :
Monter une mayonnaise bien ferme.
Ajouter la sauce SakaRi®
La sauce Barbecue
Le cognac ou whisky
Le trait de vinaigre ou condiment
La pincée de sucre et l’aneth
Melanger l’ensemble et réserver dans une pipette.
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