Recette de l’échine de porc marinée à la mexicaine
A la plancha, au barbecue au grill : Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 12 minutes.
Une fois taillée en cube, votre échine de porc, sera parée pour les parties les plus grasses puis montée sur des pics en bambou, avec poivrons et tomates cerises. Une marinade avec un mélange d’épices mexicaines (dans les bonnes épiceries), Tequilla, et sirop d’agave pour la caramélisation.
Echine de porc grillée à la méxicaine
Mon marché pour 10 brochettes en tapas :
- 500 g d’échine de porc pas trop grasse
Soit 20 morceaux de 25 g - 10 tomates cerise
- Deux ½ poivron vert et rouge
Marinade :
- 1 cuillère à café de sirop d’agave
- 1 trait de balsamique blanc
- 3 cl de tequila
- 5 cl d’huile d’olive vierge
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à café de mélange d’épices à la mexicaine (épicerie)
- Fleur de sel
- 10 pics en bambou de 15 cm
Progression :
Préparer la marinade : mixer tous les ingrédients.
Tailler l’échine en cube de 25 g
Laver sécher les tomates cerise et les poivrons.
Tailler les poivrons en carrés de la même grosseur que les cubes d’échine de porc
Monter les brochettes :porc poivron rouge, tomate cerise, poivron vert, Porc
Appliquer la marinade,
Laisser reposer deux bonnes heures au frais.
Cuire sur une plancha chaude 5 à 6 minutes de chaque côté
Servir avec une bière Desperado
