Recette de brochettes de légumes grillés

Difficultés : ** coût : * Préparation et cuisson : 35 minutes.

Une autre façon originale de proposer des légumes à la plancha, ici la petite difficulté : il faudra que votre brochette soit la plus régulière possible pour que la cuisson soit uniforme. Les légumes devront être taillés en conséquences et embrochés à plat. Si vous utilisez des champignons : ils risquent de se briser, l’autre astuce pour ce légume c’est de le précuire à la vapeur, ce qui va le rendre souple et facilement embrochable. Vous marinerez ou pas vos brochettes : herbes (sauge, origan, coriandre ou basilic…) ail, et huile d’olive, pesto, curcuma…

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Pour 8 à 10 brochettes :

• 2 courgettes moyennes
• 1 aubergine moyenne
• 10 champignons de paris
• 1 poivron rouge
• huile d’olive
• herbes ou marinade à votre convenance
• Fleur de sel

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Laver et sécher tous les légumes.

Oter le pied des champignons, et les blanchir 5 minutes dans une petite casserole d’eau bouillante. Rafraîchir et réserver. L’épaisseur des champignons servira de gabarit pour la taille de tous les légumes.

Tailler les poivrons en petit rectangle de 1,5 à 2 cm (l’épaisseur des champignons cuits)

Tailler les courgettes, les aubergines, en rondelles de la même épaisseur que les champignons.

Monter les brochettes en vous servant de la planche à découper comme règle, pour monter le plus régulièrement vos brochettes.

Cuisson : sur la plancha modérément chaude 200° et huilée cuire vos brochettes 7 à 8 minutes de chaque coté. Assaisonner et réserver au chaud sur le bord de la plancha, jusqu’au service.