Recette de mon chouchou Kale en salade
Kale que soit le chou il faut le fatiguer, pour l’apprécier. La première fois la toute première fois, je n’ai pas su vraiment l’apprêter et je ne l’avais pas vraiment aimé… Je me suis...
Cuisiner comme un Chef à la plancha et au brasero
Recette des Galettes de Quinoa, aux petits légumes, pointe d’ail, basilic et garam masala
Cette recette peut être réalisée à la plancha, teppanyanki ou à la poêle anti adhésive à fond lourd sans ajout supplémentaire de matières grasses. Difficultés : ** coût : * Préparation et cuisson :...
Essai de la plancha Bonnet Chrome dur électrique LG400
Voici un essai interressant : car il va pouvoir nous donner des informations sur une véritable plancha professionnelle, fabriquée en France par Bonnet Thirode à Poligny dans le Jura, Cette plancha fait partie d’un...
Les cinq parfums chinois
Cinq parfums ou cinq épices : c’est un mélange d’épices chinois « les cinq trésors », c’est le mélange d’épices fétiche de mes premiers pas de jeune cuisinier. Compagnon de la sauce soja ou du...
Recette de brochettes d’ananas aux cinq parfums chinois, caramel salé à la crème d’Isigny
Recette réalisée par les élèves du Lycée Professionnel Pierre Mendès France de Contrexéville (Vosges). Difficultés : ** coût : * Préparation 40 minutes et cuisson : 10 minutes De l’ananas taillé en morceaux, montés...
Recette de piccatas de poulet fermier du Gers, lait de coco, curcuma, kumquats
J’ai eu le privilège, il y a quelques jours de cuisiner sur la foire de Bordeaux, pour aider mes amis de Planchashop distributeurs de Planchas à Bordeaux, une ville chère à mon Coeur. Tous...
Recette de la truite au Jambon de Bayonne et guindillas
Plancha, grill, four, Barbecue feu indirect. Difficultés : *** coût : *** marinade : aucune , Préparation : 45 mn, Cuisson finale : 20 minutes Voici une recette classique, associant un poisson de rivière...
Recette du merlan de ligne grillé sauce vierge
Plancha : Difficultés : ** coût : ** marinade : 2 heures, Préparation : 15 mn, Cuisson finale : 8 minutes. A la une de ce début d’été : Le merlan qui est un...
Recette de la salade de taboulé de graines et quinoa , cranberries et baies de goji
Difficultés : * coût : ** Préparation : 30 minutes, Cuisson : 15 minutes. Repos 8 heures Une salade de taboulé très tendance, qui accompagnera une plancha d’agneau, de poissons, des crustacés ou tout...
Recette de sardines à la plancha au gros sel de Guérande
Plancha ou au grill : Difficultés : ** coût : * marinade : aucune, Préparation : 20 mn, Cuisson finale : 8 minutes Les sardines c’est toujours au BBQ me disait Bernard un fan...
