Recette de la salade de taboulé de graines et quinoa , cranberries et baies de goji

Difficultés : * coût : ** Préparation : 30 minutes, Cuisson  : 15 minutes. Repos 8 heures

Une salade de taboulé très tendance, qui accompagnera une plancha d’agneau, de poissons, des crustacés ou tout simplement entrée, par une belle journée d’été. Une recette avec que des produits bios et diététiques : Des baies de Goji, et Des cranberries. Un taboulé Bio de quinoa et boulgour, agrémenté de baies rouges : Cranberries et baies de Goji. Votre assaisonnement sera à votre convenance, jus de citron et huile d’olive reste un grand classique. A préparer la veille de préférence.

Pour 4 Personnes :

250 g Mélange de graines au quinoa (épicerie bio ou grande surface)(boulghour, quinoa blond, épeautre)
60 g Baies de goji déshydratées
60 g de cranberries déshydratées
1 trait d’huile d’olive
Herbes à votre convenance : basilic, estragon, ciboulette)
jus de citron vert
Fleur de sel

Progression :

Mettre à réhydrater les cranberries et les baies de Goji

Tailler la courgette en petits dés, la faire revenir 4 à 5 minutes dans un trait d’huile d’olive, saler.

Cuire le mélange de graines selon les indications du fabricant. Ici 9 minutes à petite ébullition : mouillement 2,5 le volume en eau bouillante salée.

Sortir du feu, couvrir la casserole, et laisser gonfler 10 minutes, ajouter les baies de Goji et les cranberries, la courgette cuite mais encore légèrement croquante.

Mélanger et assaisonner : jus de citron, un trait d’huile d’olive, les herbes de votre choix finement hachées, laisser reposer au frais toute la nuit de préférence