By Chefounet
L’une de mes premières marinades pour la cuisine à la plancha. Idéale pour la langouste, les gambas, noix de Saint Jacques, poissons de roches, rougets, mérou. L’anis et les produits de la mer :...
Recette à la Plancha, au Teppanyaki, ou au Barbecue cuisson indirecte. Difficultés : ** coût : ** Marinade : 2 heures, Préparation : 15 minutes, Cuisson finale : 10 minutes. Je vois encore mon grand...
Le mélange cinq baies est apparu dans les années 1980. C’est un pur produit de marketing de négociants d’épices en quête de nouveautés et de goûts… En cuisine c’est peut être un rayon de...
Recette A la plancha, teppanyaki, Poêle à fond lourd. Difficultés : *** coût : **** Préparation : 30 minutes, Marinade : 2 à 4 heures, Cuisson finale : 3 à 4 minutes. Mon interprétation...
A la plancha, au Teppanyaki, dans une poêle à fond lourd avec très peu de matières grasses. Difficultés : * coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 12 minutes. Des patates !...
A la plancha, teppanyaki, Barbecue feu indirect. Difficultés : **** coût :***** Marinade : 2 heures, Préparation : 50 minutes, Cuisson finale : 35 à 45 minutes. Un filet de bœuf en un seul morceaux...
A la plancha, teppanyaki, grill, barbecue. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 minutes, Marinade : 2 heures, Cuisson finale : 10 minutes. J’ai découvert le citron caviar il y a quelques...
Difficultés : * coût : * Préparation : 30 minutes, Cuisson : aucune. Littéralement : piperade froide ou sauce vierge Basque. Cette sauce très populaire dans le sud de l’Espagne où on l’aime bien...
A la plancha, au teppanyaki, grill, Barbecue. Difficultés : *** coût : *** Préparation : 50 minutes, Marinade : 3 heures, Cuisson finale : 10 à 20 minutes. Parrilla, parrillada, sur le thème de...
A la plancha, teppanyaki, barbecue. Difficultés : *** coût : **** Préparation : 20 minutes, Marinade : 12 heures, Cuisson finale : 8 à 12 minutes. Je vois Chefounet encore parti dans ses divagations!!!...
Les véritables planchas espagnoles
Tome 5 du grand livre de cuisine à la plancha
