Mon Rub Rock and Roll

Un rub d’épices pour viandes rouges, porc, volaille, agneau, avec des notes de fumée, des herbes, ce rub classique en grillant va venir parfumer vos viandes, le temps de repos (marinade) est facultatif, vous pouvez cuire le produit rapidement après avoir appliqué le rub.

Mon marché pour environ 1,5 k/2 kg de viande

• 2 cuillères à soupe de pimenton fumé (pimenton de la Vera)
• 2 cuillères à soupe de piment doux en poudre (ou paprika, especcial ou Ñora)
• 2 cuillères à soupe de sucre canne roux
• 1 cuillère à soupe de fleur de sel (Facultatif si la viande est déjà fumée ou traitée en salaison)
• 2 cuillères à soupe d’herbes 9 saveurs (petricorena.com)
• 2 cuillère à soupe d’oignon frit
• 1 cuillère à soupe d’ail semoule
• 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé

Concasser au mortier le poivre noir,

Mettre dans le bol d’un petit blender

Ajouter les oignons frits, la fleur de sel

Réduire en poudre avec le blender

Ajouter les autres ingrédients

Mixer jusqu’à l’obtention d’une poudre fine

Appliquer au produit, laisser reposer ou entamer les cuissons immédiatement

Les arômes de ce Rub s’expriment lors de la cuisson.