La ratatouille asiatique citronnelle, galanga, et curcuma au lait de coco.

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Des légumes grillés à la plancha : un ratatouille, ou l'ail aurait été remplacé par du galanga : de la citronnelle, du lait de coco et du curcuma... tendances thaïlandaises.

 

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Mon marché pour 4 personnes :

 

50 g de poivrons verts

1 courgette ronde

150 g d’aubergine Thai (vous pouvez la remplacer par de l’aubergine classique)

20 g de galanga

2 bâtons de citronnelle fraîche

2 oignons nouveaux gros (vert et blanc)

2 petits choux pak choï

4 petits oignons nouveaux thaïs

 

Laver, sécher tous les légumes.

Tailler les en petits cubes ou quartiers, rondelles suivant leur forme.

Mettre les légumes dans un saladier avec un trait d’huile d’olive douce ou de soja, assaisonner à la fleur de sel et ajouter 2 cuillères à café de curcuma.

Mélanger et laisser mariner 1 heure.

Pendant ce temps hacher le galanga, ciseler finement la citronnelle.

Ajouter aux légumes ces aromates

 

Faire revenir sur la plancha, les légumes. Remuer fréquemment : attention à ne pas trop colorer.

En fin de cuisson ajouter la crème de coco, remuer rapidement, réserver au chaud ou servir rapidement.

 

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Recette connexe : Mon magret de canard croustillant aux cinq parfums et galanga à la plancha

 

 


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