La ratatouille asiatique citronnelle, galanga, et curcuma au lait de coco.

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Détails: Catégorie parente: Legumes; Créé le mardi 18 janvier 2011 21:19; Mis à jour le mardi 31 juillet 2012 20:38; Publié le mardi 18 janvier 2011 21:19; Écrit par Pierre-Henri; Affichages : 5708

Des légumes grillés à la plancha : un ratatouille, ou l'ail aurait été remplacé par du galanga : de la citronnelle, du lait de coco et du curcuma... tendances thaïlandaises.

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Mon marché pour 4 personnes :

50 g de poivrons verts

1 courgette ronde

150 g d’aubergine Thai (vous pouvez la remplacer par de l’aubergine classique)

20 g de galanga

2 bâtons de citronnelle fraîche

2 oignons nouveaux gros (vert et blanc)

2 petits choux pak choï

4 petits oignons nouveaux thaïs

Laver, sécher tous les légumes.

Tailler les en petits cubes ou quartiers, rondelles suivant leur forme.

Mettre les légumes dans un saladier avec un trait d’huile d’olive douce ou de soja, assaisonner à la fleur de sel et ajouter 2 cuillères à café de curcuma.

Mélanger et laisser mariner 1 heure.

Pendant ce temps hacher le galanga, ciseler finement la citronnelle.

Ajouter aux légumes ces aromates

Faire revenir sur la plancha, les légumes. Remuer fréquemment : attention à ne pas trop colorer.

En fin de cuisson ajouter la crème de coco, remuer rapidement, réserver au chaud ou servir rapidement.