Mon marché pour 4 personnes :

4 kg de moules de bouchot celles de la baie du Mont St Michel sont ma préférence.
1 botte de persil plat
2 citrons jaunes pressés
6 gousses d'ail hachées

C'est simple mais redoutable en efficacité : Nature et persillade :

Laver et gratter les moules

Les déposer sur la plancha chaude très légèrement huilée, en les remuant rapidement : Ne pas saler, l'eau de mer des moules en s'évaporant le fera pour vous.

A Peine écloses, parsemer les avec la persillade (persil et ail haché)

Débarrasser et les servir aussitôt, en les arrosant avec un filet de jus de citron.

Déguster.... Tant de saveurs : la mer, les vagues, le clapotis et ce goût inégalable.
je vous promets d'oublier les Marinières et autres préparations. Et de ne faire plus que des moules à la Plancha «de Bouchot » bien évidemment!!!

Des recettes en Vidéo :

Variantes : vous pourrez varier vos plaisirs en ajoutant au moment de la cuisson des garnitures par exemples ou en choisissant plusieurs coquillages :

Mieux que des moules toujours de bouchot : Une parrillada de coquillages à la persillade d'algues.

Moules à la plancha à la Basquaise :

2 Tomates concassées,1 poivron rouge, 20 rondelles de chorizo à cuire, oignons, lamelles de jambon de Bayonne et Piment d'espelette.
faire revenir rapidement 3 minutes : Les poivrons émincés, les oignons émincés, rondelles de chorizo, ajouter 3 gousses d'ail hachées, les tomates en petits dés, ensuite ajouter les moules en remuant constament, le piment d'Espelette, le Jambon de Bayonne effiloché et servir aussitôt lorsque toutes les moules sont bien ouvertes.

Moules à la plancha à la sétoise :

Dés de tomates concassées, ail, échalotes hachées, thym, Basilic, fruits de mer (amandes, grosses crevettes, langoustines, calamars, palourdes) pour un plat plus riche : procéder comme pour la Basquaise en mettant les fruits de mer avant les moules.

Moules à la plancha à la Nordique :
2 branches de céleri, 1 belle carotte, 1 poireaux, 1 belle échalote, 1 petit oignon, 1 botte d'aneth, 5 cl de vinaigre de cidre, 10 cl de vin blanc sec, 1 belle branche de thym, une feuille de laurier, 5 à 6 grains de poivre noir, 1 clou de girofle.

Faire revenir rapidement sur la plancha tous les légumes taillés en fine Julienne, pendant ce temps dans une petite casserole sur la plancha faire réduire le vinaigre et le vin blanc, ajouter le thym et les autres aromates, ajouter la julienne de légumes et laisser cuire 10 minutes. réserver la casserole sur un coin de la plancha. faire éclore les moules sans les assaisonner; les mettre dans un plat creux lorsqu'elles sont toutes écloses. verser la marinière, ajouter l'aneth hachée. Mélanger et servir bien chaud

Moules à la Plancha à la Normande :

1blle de cidre brut, 4 belles échalotes, 1/2 botte d'estragon, 1/2 botte de Ciboulette, 1 pot de 300 g de crème épaisse d'Isigny

Faire une sauce à part dans une petite casserole sur la plancha : Réduction de cidre, échalote ciselée et crème épaisse de Normandie.
Faire éclore les moules sur la plancha, ajouter un bon verre de cidre brut pour déglacer avec les échalotes ciselées, estragon et ciboulette et une sauce que vous servirez sur les moules au moment de passer à table :

Les moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel ont décroché une Appellation d'Origine Contrôlée

Cette AOC, la première pour un produit de la mer, a été obtenue à l'issue de plusieurs semaines de polémique entre mytiliculteurs bretons et normands, ces derniers reprochant aux premiers de s'approprier l'image du Mont Saint Michel.

Elevées sur des bouchots (des pieux de bois) au pied du célèbre monument, ces moules ont un goût et une chaire spécifiques. La qualité particulière de l'eau sur ce site classé patrimoine mondial de l'Unesco est un premier atout mais les méthodes de production très pointilleuses respectées par les mytiliculteurs est leur plus précieux gage de qualité.

Herbes et aromates sont les compagnons inséparables des moules et n'oubliez pas de "Bouchot"Des Françaises bien de chez nous!!! les hollandaises sont si fades et les irlandaises, un peu trop chevelues (enfin cela dépend de quoi on veut parler). humour ...