Brochettes de rumsteak à la plancha : Chimichurri.

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Difficultés : ** coût : ***  Marinade : 2 heures,
Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

Un morceau de bœuf choisi, ici du coeur de rumsteck taillé en cubes et montés en brochettes marinées avec des herbes Chimichurri, cuit à la plancha et servi avec la sauce Chimichurri ou simplement un jus de citron vert et de la fleur de sel… Une viande fondante, de préférence Limousine, Aubrac ou Normande bien tendre, que vous servirez avec quelques rondelles de pommes de terre douces, oignons nouveaux et poivrons à la plancha.


Churrasco : On ne vit pas en Argentine, l’autre pays de viande de bœuf et de l’agneau, mais j’aime ce condiment, le Chimichurri : ce ketchup de l’Amérique du Sud.
 

 

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Mon marché pour 4 personnes :

  

800 g de coeur de rumsteak bien tendre.

30 g de mélange d’herbes Chimichurri « Pampeano » de Terre Exotique.

3 cl de jus de citron vert.

15 cl d’huile d’olive vierge de qualité.

1 poivron rouge, les parures serviront à la sauce finale.

200g de tomates « coeur de pigeon » jaunes et oranges en saison.

1 petites botte d’oignons nouveaux.

1 gousse d’ail

8 pic à bambou de 12 cm

  

Préparer la marinade chimichurri : Mélanger intiment : les herbes chimichurry, le jus du citron vert et l’huile d’olive.

Laisser reposer une à deux heures.

 

 

 

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Laver et sécher le poivron et les oignons nouveaux.

Tailler le poivron en carré de 2 cm sur 2 cm.

L’oignon nouveau sans le vert en 1/4

Tailler en gros cubes de 30 g, le cœur de rumsteck.

Monter vos brochettes : 3 morceaux par pic, alternés avec ¼ d’oignon plus un carré de poivron rouge et une petite tomate cœur de pigeon.

 

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Appliquer la marinade généreusement au pinceau de cuisine.

Réserver au frais 30 minutes pas plus car le jus du citron vert va cuire la viande.

 

Sur la plancha chaude : 250° saisir vos brochettes à l’appoint de cuisson choisi : attention à ne pas trop cuire. Laisser reposer au moins 10 minutes au chaud 55/60°.

 

 

 

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Servir avec la sauce marinade restante Chimichurri et une bonne plancha de pomme de terres douces.

 


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