Recette de la sauce Ponzu

La sauce ponzu : Il en existe de nombreuses, prêtes à l’emploi que vous trouverez sur la toile, mais une sauce maison sera toujours plus savoureuse : jus de sudachi ou de yuzu vous ferez en fonction de votre marché : le jus de citron vert peut être un bon substitut. La sauce traditionnelle du shabu shabu (fondue japonaise), se marie parfaitement avec la viande, comme avec le poisson à la plancha ou Yaki.

Votre marché Pour 40 cl de sauce :

• 8 cl de jus de yuzu ou sudachis (agrumes japonais dans les bonnes épiceries asiatiques)
• 2 cl de vinaigre de riz noir
• 12 cl de sauce soja japonaise sucrée
• 12 cl de bouillon à la bonite (dashi) (épicerie asiatique)

Préparation :

Réaliser le bouillon dashi (à partir d’une préparation déshydratée)

Laisser refroidir

Mélanger tous les ingrédients

Peut se conserver plusieurs jours au frais.