Recette de Gambas aux mangues et vadouvan

Au Grill, Barbecue, plancha : Difficultés : ***  coût : ****  Préparation : 1 heure,  temps de marinade : 2 heures

La mangue est un fruit qui apporte une touche de sucrée et salée intéressante, je vous la propose ici en garniture à de grosses crevettes, associées à un mélange d’épices à curry « French Touch » et bien évidemment du lait de coco.

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Toute la mer à la plancha

Mon marché pour 4 personnes :

• 16 grosses crevettes 20/25 kg
• 2 mangues pas trop mûres
• 3 cl d’huile d’olive
• 16 bâtons à brochette en bambou (2 par brochette)

Marinade :

• 50 g de lait de coco
• 15 g de vadouvan
• 15 g de gingembre
• 20 g d’huile de tournesol
• 15 g de balsamique blanc
• Fleur de sel

Les images de la recettes en HD dans la galerie :

Réaliser la marinade :

Eplucher, hacher le gingembre

Dans le bol d’un petit blender, mixer tous les ingrédients de la marinade.

Eplucher les crevettes en conservant les têtes et le dernier anneau de la queue.

Eplucher les mangues et prélever les joues. Tailler les en grosse frite de la même épaisseur que les crevettes.

Monter les brochettes sur 2 pics en bambou afin d’avoir une bonne cohésion des brochettes au moment de la cuisson : alterner une gambas et un morceau de mangue.

Appliquer la marinade et laisser reposer au moins deux heures au frais.

Sortir les brochettes du réfrigérateur une demi heure avant la cuisson :

Sur une plancha modérément chaude 230°, saisir 2 minutes sur chaque face les brochettes.

Arroser en fin de cuisson avec le restant de marinade

Dresser avec le légume de votre choix : un riz basmati par exemple.

Un Riesling serait un bon compagnon.