Choix plancha Chrome dur ou acier rectifié 12 mm

Bonjour, M. Vannieuwenhuyse,

Pourriez vous me dire pourquoi vous n’utilisez pas le Chrome qui est plus cher c’est vrai, mais qui semble plus simple à nettoyer aussi bien au démarrage qu’à la fin de la cuisson. Y-a-t’il un problème avec l’épaisseur de 18mm pour refroidir la plancha quand c’est nécéssaire, en fin de cuisson par exemple, ou y a-t-il d’autres inconvénients avec ce modèle.
Merci pour votre réponse objective entre la rec60 que vous utilisez dans vos vidéos et la CHROME60.  
Encore merci pour toutes vos vidéos, conseils, livres, … qui sont très bien faits.
Cordialement

Robert

Bonjour

Je cuisine professionnellement sur de l’acier au chrome et de l’acier rectifié
il faut que vous sachiez que le bel aspect brillant de la chrome ne se conserve pas pendant les cuissons et vous ne le récupérerez qu’après un nettoyage a blanc systématique  en fin d’usage, et avec du vinaigre en fin de rinçage pour retirer les dépôts calcaires de l’eau de rinçage.

Disons que je suis moins précautionneux sur une plancha en acier rectifié. C’est la plancha tout terrain robuste et polyvalente.

La plancha en acier au chrome dur met beaucoup plus de temps à refroidir 18 mm d’épaisseur
Personnellement je trouve que la chrome 60 chauffe un peu fort car c’est une plancha conçu pour fonctionner intensivement et en extérieur. Si je devais choisir une chrome je prendrai une 75 qui a la même puissance de chauffe mais plus réparti.

Pour mes vidéos car je cuisine dans un appartement la plancha électrique est plus pratique et légalement pour la sécurité et les assurances.
Simogas ne fait pas de plancha chrome électrique. Seul Mainho en propose.

Pierre-Henri