Recette des spicy potatoes à la plancha

A la Plancha. Difficultés : ** coût : * , Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 25 minutes.

Recette simple et fondante : des herbes, un mélange épicé BBQ et le curcuma donneront un éclat particulier à une pomme de terre de qualité, la graisse de canard apportera le moelleux. L’idéal pour ce légume est de le précuire au four et de remettre les potatoes en température sur la plancha 5 minutes elles resteront moelleuses at la plancha apportera le côté toasté, mais une cuisson réalisée totalement à la plancha est possible, je vous recommande l’utilisation d’une cloche et de pulvériser un peu d’eau.

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Tome 4 du grand livre de cuisine à la Plancha

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Pour 4 personnes

• 800 g de pommes de terre à chair ferme, type charlotte
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café d’épices fumées de Ducros ou Grill Mates BBQ Texan
• mélanges d’herbes type BBQ (Neuf saveurs de Petricorena)
• Fleur de sel

Progression :

Laver les pommes de terre.

Sans les éplucher tailler les dans la longueur en 4 en grosses frites (en 8 si elles sont trop grosses) laver, égoutter et sécher les pommes de terre.

Préchauffer le four thermostat 8. Dans un plat au four, faire fondre la graisse de canard.

Ajouter les pommes de terre, avec les herbes, le curcuma, les épices, la fleur de sel, les remuer pour les enrober de graisse de canard. cuire au four une 25 minutes en les remuants délicatement au moins deux fois. Les pommes de terre doivent être cuites, mais pas trop colorées.

Réchauffer sur une plancha chaude, très légèrement huilée. les pommes de terre vont croustiller à souhait…

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