Galettes de spaghettis

Difficultés : ** coût : *, Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 10 minutes.

La pasta à la plancha!!! Voici une idée originale… Alors ici ce n’est la première épreuve de Top Chef saison 2015… Mais un gros clin d’oeil à la créativité, la créativité simple, pas forcément un plat de grand Chef, mais l’expression d’envies toutes aussi tentatrices que séduisantes.

Dans cette recette : des spaghettis aux oeufs, des oeufs pour le liant, du parmesan, des olives hachées, des herbes…. Et puis la Plancha, cet instrument de cuisson que chacun pourrait imaginer simple mais qui nécessite une certaine maitrise…

Pour 4 personnes :

• 250 g de spaghettis
• 10 olives noires et vertes dénoyautées
• 1 gousse d’ail
• 50 g de parmesan
• 30 g de chapelure (1 biscotte et demie)
• 2 oeufs
• sel
• persil haché
• herbes
• Deux cercles de 6 cm, avec le poussoir correspondant si possible

Progression :

Cuire les spaghettis al dente, les rafraichir…

Pendant ce temps, râper l’ail, Hacher les olives, râper le parmesan, la chapelure.

Dans un cul de poule, battre les oeufs, auxquels on ajoute la garniture aromatique : le persil, les herbes, les olives hachées, l’ail haché, mélanger intimement avec les spaghettis et ajouter en fin : le parmesan, et la chapelure.

Moulage et cuisson : Avec une fourchette à rôtir à deux dents, prélever environ 50 g de spaghettis assaisonnés, les déposer en tournant dans le moule ou cercle. Tasser avec un poussoir pour obtenir un disque. Une fois moulée la galette dans son moule est déposée sur la plancha chaude, légèrement huilée. Oter immédiatement le cercle et ne plus toucher la galette de spaghettis jusqu’au moment de les retourner au bout de 3 à 4 minutes. Retourner et laisser cuire 3 autres minutes supplémentaires.

Réserver : au chaud ou au froid, elles pourront être facilement réchauffées, ultérieurement.