Sauce marinade style Sud Ouest

Une sauce légèrement relevée, que vous utiliserez également pour mariner, Des saveurs méditerranéennes très proche en goût de la célèbre sauce SakaRi®  de la maison Petriconera au Pays Basque, cette version est crue alors que sa grande soeur la salsa brava est cuite et sans anchois.

Tailler le piquillos ou poivrons grillés en petits cubes. Ecraser l’ail, l’éplucher, la dégermer. Tailler les filets d’anchois.

Pour 4 à 8 personnes :

120 g de Piquillos ou poivrons grillés en conserve
20 g de filet d’anchois à l’huile
50 g de pesto (Genovese)
2 cuillères à café de mélange d’herbes 9 saveurs de la maison Petriconera
2 pincées de piment d’Espelette
25 g de balsamique blanc
35 g d’huile d’olive
2 gousses d’ail

Progression :

Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un petit blender

Mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène.

Vous utiliserez cette sauce en marinade ou accompagnement d’une volaille d’un poisson. Vous la pimenterez suivant votre goût en ajoutant plus ou moins du piment d’Espelette.