Poivre d’Andaliman
Le poivre d’Andaliman ou poivre Hobo, est un poivre sauvage récoltée sur l’ile de Samosir sur le lac Toba. Dans le Nord de Sumatra (Indonésie). Des petites grappes de graines, enfermant des baies noires . Un nez vif exprimant des agrumes, et des senteurs de combava marquées.
Il exprime une grande fraîcheur, pas très piquante, un poivre épice qui parfume plus qu’il ne pique, il se marierai bien avec du poisson, une volaille, du porc, de l’agneau. Par exemple avec des noix de Saint Jacques.
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- Poivre d’Andaliman
