Eau de tamarin
Les amateurs de cuisine asiatique connaissent parfaitement cet arbre très proche d’un acacia qui porte des fruits « comme de gros haricots ». Le tamarin, son fruit est très utilisée de l’Afrique de l’Est en passant...
Cuisiner comme un Chef à la plancha et au brasero
Sauce marinade le tigre qui pleure
La Sauce du Tigre qui pleure : une sauce (trempette) pour accompagner une viande marinée (ou pas) avec la marinade du même nom. Recommandée avec du bœuf, entrecôte, rumsteck, mais aussi avec des crevettes,...
Plancha de tellines aux algues
Difficultés :* coût : *** Préparation : 10 minutes, temps de dégorgeage 2 heures Dans ces petites coquilles brillantes, se cache un petit mollusque délicat, qui fait la joie des connaisseurs à l’apéritif, ou...
Vinaigrette aux algues
C’est quoi cette nouvelle lubie : Je me suis laissé dire que manger des algues c’était très sain pour la santé, et le balsamique blanc très tendance… Je trouve ce condiment très attachant avec...
Pavé de loup de L’Atlantique, fenouil et citrons confits, aux deux Poivres
A la Plancha, au grill, à la Poêle avec peu de matière grasse. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 minutes, Temps de marinade : 2 heures, Cuisson 6 minutes pour le poisson,...
Citrons, jaunes, verts, oranges, kumkats confits comme des achards
Un condiment que vous utiliserez souvent pour personnaliser une sauce vierge, Il deviendra le compagnon incontournable de vos salades, de vos brochettes de poissons, volaille, Bœuf à la plancha, ce petit goût fondant salé...
Noix de Saint Jacques, au Lard fumé, crème d’ail au Curcuma
Difficultés : **** coût : ***** Préparation : 35 minutes, Marinade : aucune, Cuisson finale 14 minutes pour les légumes, 3 à 4 minutes pour les Noix de Saint Jacques. Cette recette a été...
Curcuma ou safran des Indes
Ou faux safran, ou safran des Indes. Il entre dans la compositions de nombreux mélanges d’épices, une fois séchée et réduite en poudre : curry, massalé, etc. Je l’utilise seul pour épicer des légumes, il...
Gambas marinées au Cognac, aux trois poivres
La recette en Vidéo sur YouTube : Chefounet TV Abonnez vous sur YouTube pour être informé avant tout le monde de la parution de nouvelles recettes à la plancha en vidéos…. Le soleil ne se couche...
Vous saurez tout sur la plancha!
A la maison : Elle a de plus en plus de succès auprès des particuliers. Elle ressemble et veut être la cuisine alternative au barbecue, et elle a de nombreux avantages : pas de...
