J’irai plancher chez vous! Master Class Plancha au Moulin Castral de Geer (Liège, Belgique)
Voici un slogan qui invite à la gourmandise et la bonne chair! Le concept est simple : vous avez une plancha des amis passionnés de plancha et vous invitez Chefounet à une Master Class à la plancha. Chefounet est allé alors plancher chez Lolo, Pierre et Alain en Belgique près de Liège dans le Magnifique cadre du Moulin Castral (du Chateau) de Hollogne sur Geer. Je vous laisse découvrir dans la galerie d’images ce lieu historique que Lolo et Pierre nos hôtes ont restaurés avec passion!
Un lieu chargé d’histoire qui propose des services : 2 salles pouvant accueillir banquets, un parc autour du moulin, 3 gites entièrement équipés avec cuisine et salle de douche. 1 pour 5 personnes, le second pour 4 personnes, et le troisième pour 6 personnes. Un accueil chaleureux, attentionné, tout était fait pour que l’on se sente chez soi. Un accueil attentionné : la recette qui doit mener au succès.
Vous souhaitez faire un séjour, découvrir la région de Liège : n’hésitez pas, le meilleur accueil vous sera réservé. https://moulindugeer.be/fr/
Le marché pour ces deux jours a été réalisé la veille, sur Liège, les poissons venaient d’un poissonnier s’approvisionnant sur Rungis, L’épicerie et la viande ont été acheté chez un grossiste pour la Restauration très bien achalandé.
La vidéo qui résume le premier jour sur Chefounet TV :
La master class s’est déroulée sur deux jours nous étions une vingtaine de participants : Après explications des recettes en Briefing, répartition des taches vu le nombre de participant nous avons séquencés les recettes mais chacun a pu participer aux cuissons et dressage. Les plus aguerris ont guider les autres, dans la bonne humeur, chacun avait apporté des vins à découvrir.
La vidéo qui résume le second jour sur Chefounet TV :
Journée poisson :
Moules à la plancha à la basquaise.
Parrillada de la mer marinée à l’anis
(Lotte, thon rouge, gambas, Chipirons, pavé de saumon, dorade royale, dorade sebaste
Plancha de fenouil et courgettes
Aïoli, salsa verde au citron
Spaghettis à l’ail des ours
Brioche façon pain perdu aux fraises
Crème anglaise Sirop d’érable
Vin apportés par les participants, de belles découvertes.
Bourgognes, Alsace, Anjou, Rhône, Italie… sans oublier la bière pour la rincette. La bière brassée par Pierre notre Hôte a eu un succès indéniable.
Petit déjeuner à la plancha pour se remettre de nos émotions :
Pancakes et sirop de Liège, Œufs au plat et lard fumé
Jour Viande :
Amuses bouche
Pinchos de Boudin noir aux pommes pimenton de la Vera
Entrée :
Asperges vertes grillées chiffonade de Serrano et fromage Basque
Entrecôte épaisse grillée Sauce chimichurri et Béarnaise maison (sur la plancha)
Papillotes de légumes aux herbes à la plancha
(patates douces, courgettes, poivrons, oignons, champignons)
Taloa aux pommes caramélisées façon tatin et crème fouettée
Si vous souhaitez organiser vous aussi une autre Master Class ou une manifestation dans ce style :
N’hésitez pas à me contacter : phvannie@gmail.com
