Recette des sardines aux herbes à la plancha
Pendant très longtemps le port de Saint Gilles Croix de Vie a été le port Français de la pêche à la sardine. Il en subsiste aujourd’hui une conserverie encore en activité. J’ai acheté sur le marché de belles sardines pêchées du jour. Facile à vider avec des ciseaux : on incise le ventre, on coupe le tête par le dos et on vide ainsi la cavité abdominale facilement. La cuisson à la plancha est très rapide et ne présente aucune difficulté. En légume tout simplement des petites pommes de terre en robe des champs de l’Ile voisine de Noirmoutier.
A la plancha, poêle anti adhésive, teppanyaki.
Difficultés : * coût : * Préparation : 10 minutes,
Marinade : aucune, Cuisson finale 5 minutes.
Mon marché pour 4 personnes :
- 24 à 30 sardines
- Thym
- Romarin
- Laurier
- 5 cl d’huile d’olive
- Gros sel de Noirmoutiers
- 4 cl de vinaigre condimenté Basque Xipister
Un ou deux citrons (facultatif)
Légumes :
- Des pommes de terre de Noirmoutiers cuites à l’eau
- Beurre à la fleur de sel
Pour la soif :
Du gros plan Nantais
- Laver sécher les sardines vidées
- Chauffer la plancha, la huiler.
- disposer un lit d’herbes
- Disposer les sardines sur les herbes, laisser griller 2 à 3 minutes
- Retourner laisser griller encore 2 minutes
- Parsemer de gros sel de Noirmoutier
- Déglacer avec un filet de vinaigre condimenté Basque
- Servir avec des citrons et un bon gros plan nantais bien frais.
Une version de la recette en Vidéo sur YouTube : Chefounet TV Abonnez vous sur YouTube pour être informé avant tout le monde de la parution de nouvelles recettes à la plancha en vidéos…. Le soleil ne se couche jamais sur Chefounet TV.
