Entretien et Nettoyage courant et nettoyage à blanc du brasero plancha en acier laminé
Votre Brasero plancha trône fièrement dans votre jardin, Il est neuf vous êtes impatient de l’utiliser. Je vous conseille de lire avant, ces quelques lignes, qui j’en suis sûre vous feront gagner du temps dans le futur et surtout vous éviteront des désagréments et mauvaises surprises.
Il faut éviter absolument de laisser la plancha (plaque de cuisson) sans protection après usage.
L’eau stagnante va faire rouiller et votre plancha du brasero en acier qui va se piquer de rouille (même sous le culottage)
Brasero plancha nettoyé à blanc
A faire impérativement :
Huiler et filmer avec un film emballage (plus épais que les films alimentaires) votre plancha pour l’isoler.
Utiliser un couvercle dès qu’il est inutilisé.
Utiliser une bâche de protection sur le couvercle pour le stockage.
Protection avec du film plastique à emballage
Nettoyage pour un usage régulier :
Avant chaque utilisation :
Retirer le film de protection si vous en avez mis un.
Vérifier si les cendres de la fois précédente ont bien été évacuées.
Mise en service (brasero déjà culotter voir lien) : le culottage ou la polymérisation
Allumer le brasero plancha à feu moyen.
Gratter la surface avec une pelle métallique pour enlever les résidus secs ou cendres qui auraient pu voler.
Essuyer avec un chiffon ou papier absorbant.
Huiler votre brasero plancha : en étalant quelques gouttes d’huile (colza, tournesol, pépins de raisin : pas d’huile d’olive qui brûle).
Étaler avec un essuie-tout pour lubrifier légèrement la surface.
Pendant l’utilisation :
Déglacer avec un peu d’eau ou glaçons, pendant la cuisson pour aider à nettoyer entre les cuissons.
Gratter avec une pelle les résidus qui auraient collés.
Après chaque utilisation :
1) Gratter en déglaçant les résidus pendant que la plancha est encore tiède (pas brûlante).
2) Essuyer avec un chiffon humide ou une boule inox, un tampon abrasif léger si besoin.
Appliquer uniformément une fine couche d’huile alimentaire pour protéger de l’oxydation.
Isoler la plaque de la plancha avec un film plastique type emballage (pas alimentaire car trop fin), cela protègera efficacement de l’oxydation et de l’eau ou humidité stagnante.
Retirer les cendres et vider le tiroir à cendre
Entretien hebdomadaire ou mensuel (selon usage)
Vérifier l’état du culottage :
S’il s’écaille ou colle, faire un léger décapage (brosse métallique) + re-culottage local.
Nettoyage des graisses accumulées dans les bacs de récupération.
Essuyer la cuve et la base du brasero avec un chiffon propre.
Nettoyage à blanc après une période d’inutilisation :
Nettoyer à blanc un brasero plancha en acier (notamment après une longue période sans utilisation ou avant un nouveau culottage) peut se faire efficacement à l’aide d’outils mécaniques comme : une brosse métallique rotative et une ponceuse excentrique.
Tutoriel complet sur le nettoyage à blanc d’un brasero plancha en acier sur Chefounet TV :
Précautions :
– Travailler en extérieur ou dans un espace bien ventilé.
– Porter des gants, lunettes de protection et un masque anti-poussière.
– Déconnecter toute source de gaz/électricité si applicable.
Matériel nécessaire :
– Brosse métallique rotative sur perceuse ou visseuse.
– Ponceuse excentrique avec disques abrasifs grain 40 ou 80
– Chiffons propres
– Acétone ou alcool ménager (pour dégraissage final)
– Huile alimentaire (colza ou pépins de raisin) pour le culottage après
Étapes du nettoyage :
– Brossage mécanique :
– Monter une brosse métallique rotative sur une perceuse.
– Brosser toute la surface du disque plancha
– Insister sur les zones oxydées, carbonisées, ou avec résidus de cuisson tenaces.
– Ne pas trop appuyer pour éviter de creuser ou déformer la plaque de cuisson.
Ponçage
– Passer ensuite la ponceuse excentrique pour lisser et uniformiser la surface.
– Utiliser un grain 40 ou 80 selon l’état.
– Ce ponçage permet d’enlever les microrugosités, calamine, et d’avoir une base saine pour le futur culottage.
Nettoyage :
– Essuyer soigneusement la surface avec un chiffon sec pour enlever la poussière métallique.
– Passer un chiffon propre imbibé d’acétone ou alcool ménager pour dégraisser et éliminer les résidus.
Après nettoyage faites rapidement le culottage (voir le tutoriel dans le lien)
Voir la page du : culottage polymérisation :
Chauffer légèrement la plancha.
Appliquer une fine couche d’huile neutre (colza, pépins de raisin).
Faire chauffer à feu moyen pour amorcer un nouveau culottage : l’huile va polymériser.
Répéter 2 à 3 fois pour obtenir une belle patine anti-adhésive.
