Sauce vierge
Une sauce froide composée d’aromates, d’herbes, pour accompagner poissons grillés, des viandes blanches à la plancha ou au Barbecue. La composition de cette sauce reste à votre discrétion. Vous ferrez en fonction de vos...
Étiqueté : recette en vidéo
Escalope de foie gras à la plancha, Brioche façon pain perdu et figues
Difficultés : ** coût : ***** marinade : aucune, Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 10 minutes 3 minutes pour les escalopes de foie gras. De la brioche façon pain perdu, toastée sur...
Recette du burger à l’italienne by Chefounet
Difficultés : *** coût : ** Préparation : 1 heure, Cuisson et préparation des galettes 40 minutes.Cuisson finale : 10 minutes. Après avoir réalisé la recette des galettes de spaghettis, il était logique et...
Galettes de pommes de terre râpées
A la plancha, à la poêle : Difficultés : *** coût : ** Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 30 minutes. Une recette classique que l’on retrouve dans de nombreuses cuisines régionales :...
Côte de Boeuf, sauce au poivre, galettes de légumes
A la plancha, Grill ou Barbecue. Difficultés : *** coût : *** marinade : aucune, Préparation (sans les légumes) : 10 mn, (Légumes 1 heure) Cuisson finale : 20 minutes plus 10 de repos. Un...
Recette de Basse côte de boeuf grillée, sauce Barbecue au Jack Daniel’s®
Au Grill, à la Plancha, au Barbecue : Difficultés : ** coût : ** Préparation : 20 minutes, Marinade : deux heures à 12 heures, Cuisson finale : 8 à 14 minutes (temps de...
Ma sauce barbecue « maison », au jack Daniel’s
Je me suis toujours demandé comment font les géants de l’agro alimentaire, lorsqu’ils créent et commercialisent un plat, une sauce… Lorsque l’on tente de décrypter la composition d’un plat on devient schizophrène… E110 et...
Recette des sardines aux herbes à la plancha
Pendant très longtemps le port de Saint Gilles Croix de Vie a été le port Français de la pêche à la sardine. Il en subsiste aujourd’hui une conserverie encore en activité. J’ai acheté sur...
Bar de ligne à la plancha, flambé au Pastis
Un bar de ligne mariné dans une marinade instantanée, grillé à la plancha puis flambé en fin de cuisson avec du pastis. Recette réalisée avec un Bar de ligne pêché en Vendée, dans le...
Confit de canard, cuisson basse température, au poivre noir du Kerala
Tout le monde n’a pas un thermoplongeur cuisson à basse température, cet appareil devrait équiper toute cuisine digne d’un gourmet. Il permet de cuire sous vide ou en sachet cuisson des aliments dans un...
