Recettes et Cuisine à la plancha
By Chefounet
A la plancha, teppanyaki, Barbecue feu indirect. Difficultés : **** coût :***** Marinade : 2 heures, Préparation : 50 minutes, Cuisson finale : 35 à 45 minutes. Un filet de bœuf en un seul morceaux...
Plancha : Difficultés : ** coût : ** marinade : 2 heures, Préparation : 15 mn, Cuisson finale : 8 minutes. A la une de ce début d’été : Le merlan qui est un...
Qu’est-ce qui vous fait apprécier un aliment??? Son goût ! Comment comprendre et appréhender ce goût? Est-il Savoureux?! Dans une recette récente Le magret de canard au miso et cinq parfums, je faisais référence...
Difficultés : ** coût : **, Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 20 minutes. Des légumes aux senteurs méditerranéennes, une pointe d’ail (plus d’une pointe si vous le coeur vous en dit), deux petits...
Bien choisir sa plancha c’est investir : Comme tous les ans, au début du printemps, vous serez nombreux à me poser cette question existentielle du moment. Après 20 années de cuisine presque quotidienne à...
Un grand classique de la cuisine sino vietnamienne que je me suis permis d’interpréter à la façon de Chefounet, je ne vous cache pas que jusqu’a ce jour je n’avais jamais mangé ni cuisiné...
La cuisson modifie la structure de certaines molécules des aliments pour les rendre plus digestes. Traditionnellement les légumes sont cuits dans un mouillement, une atmosphère saturée en eau (vapeur) ou dans de la matière...
Le poisson à la plancha on ne « s’en fish » pas, mais c’est fishtrement bon! Le poisson est devenu en quelques années l’aliment tendance : Peu gras, riche en oméga 3 pour certains, il est...
Bœuf, veau, vache, cochon, volailles, bref du sanglier en passant par la caille, du poulet à l’agneau… en passant par l’Espagne, avec un crochet dans le Pacifique Sud, et en découvrant l’agneau de Nouvelle...
Préparations très simples à réaliser : généralement après avoir épluché et taillé les ingrédients devant l’être il suffit de bien mélanger (à la main, au blender, ou au petit mixeur : girafe) tous les...
Les véritables planchas espagnoles
