Recettes et Cuisine à la plancha et au Brasero
By Chefounet
A la plancha, au teppanyaki, à défaut au grill et wok, ou dans une bonne poêle anti adhésive et sans apport supplémentaire de matière grasse. Difficultés : **** coût : ***** Préparation : 35...
La Sauce du Tigre qui pleure : une sauce (trempette) pour accompagner une viande marinée (ou pas) avec la marinade du même nom. Recommandée avec du bœuf, entrecôte, rumsteck, mais aussi avec des crevettes,...
Difficultés :* coût : *** Préparation : 10 minutes, temps de dégorgeage 2 heures Dans ces petites coquilles brillantes, se cache un petit mollusque délicat, qui fait la joie des connaisseurs à l’apéritif, ou...
Ou faux safran, ou safran des Indes. Il entre dans la compositions de nombreux mélanges d’épices, une fois séchée et réduite en poudre : curry, massalé, etc. Je l’utilise seul pour épicer des légumes, il...
Une sauce légèrement relevée, que vous utiliserez également pour mariner, Des saveurs méditerranéennes très proche en goût de la célèbre sauce SakaRi® de la maison Petriconera au Pays Basque, cette version est crue alors que...
Je vous propose cette recette de condiment typique argentin pour accompagner vos « planchas » de viandes (parrilladas) surtout le boeuf et particulièrement l’entrecôte. Ce condiment peut être utilisé également comme base d’une marinade. J’ai découvert ce condiment...
L’épice la plus cher au monde, et la plus falsifiée surtout quand elle est en poudre. Il faut 150 à 250 000 fleurs de « Crocus Sativus » pour faire un kilogramme de safran....
Difficultés : *** coût : **** Préparation : 60 minutes, Marinade : 2 heures, Cuisson finale : 10 à 20 minutes. Aujourd’hui comme le suggère une chanson un peu disco : Tout est permis,...
Difficultés : * coût : * marinade : 2 heure, Préparation : 45 mn, Cuisson finale : 15 minutes pour les légumes et 8 minutes pour les viandes Si je crois les statistiques des...
Difficultés :*** coût : **** Préparation : 2H00, temps de marinade : 2 heures Plat convivial par excellence : La parrillada est à la plancha ce qu’est la fondue au caquelon : Ici les...
Les véritables planchas espagnoles
