Recette : Plancha de chou chinois à la persillade
Difficultés : * coût : *, Préparation : 15 minutes, Cuisson finale : 12 minutes. Le chou chinois est l’un de mes légumes préféré, et pour vous mesdames que le printemps presse à faire quelques...
Étiqueté : Cuisine éxotique
Recette du pavé de saumon mariné Teriyaki et Poivre Vert de Sichuan
Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 minutes, Temps de marinade : 2 heures, Cuisson 8 à 10 minutes (sans les légumes) Plancha, grill ou Barbecue Dans cette recette de poisson grillé...
Recette de Gambas Impériales Citronnelle, Galanga et Basilic Thaï
Pour réaliser cette recette, choisissez de belles et bonnes gambas, Evitez celles qui viennent d’Asie : Bangladesh, Indes, Vietnam, qui sont élevées à la farine de poissons et autres (??) et avec probablement de...
Galanga
Très proche du gingembre, qu’il remplace fréquemment, de saveur moins puissante mais plus parfumée (Poivrée et un peu mentholée), ce rhizome est beaucoup utilisé en cuisine Thaï et Indonésienne. Très ferme je le coupe...
Basilic Thaï (miri en Reo Maori en Polynésie)
Originaire d’Asie, il est très utilisé en cuisine Thaï comme la coriandre. Avec des notes végétales intenses de menthe anisée et des senteurs de clou de girofle… un basilic assez différent de son cousin proche...
Citronnelle
(Des Indes ou de Madagascar) Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, la citronnelle n’est pas un agrume mais une graminée, que vous trouverez facilement dans les épiceries asiatiques, ciselée finement elle sera l’un...
Recette des Noix de Saint Jacques, et gambas Marinées au miso et au Yuzu, comme un chow mein
A la plancha, au teppanyaki, à défaut au grill et wok, ou dans une bonne poêle anti adhésive et sans apport supplémentaire de matière grasse. Difficultés : **** coût : ***** Préparation : 35...
Recette du Saumon à la Plancha, Salsa Mangue, Avocat, poivre d’Andaliman
Difficultés : *** coût : **** marinade : 5 minutes, Préparation : 30 mn, Cuisson finale : 7 minutes, A la poêle anti-adhésive sans matière grasse, au Wok, Teppanyaki ou Plancha, Grill. Un pavé de...
T-Bone steak le tigre qui pleure
Plancha, au Teppanyaki ou au grill. Difficultés : ** coût : **** Marinade : 2 heures, Préparation : 15 minutes, Cuisson finale : 10 minutes. Le Tbone steak, ou os en T est appelé...
Citrons, jaunes, verts, oranges, kumkats confits comme des achards
Un condiment que vous utiliserez souvent pour personnaliser une sauce vierge, Il deviendra le compagnon incontournable de vos salades, de vos brochettes de poissons, volaille, Bœuf à la plancha, ce petit goût fondant salé...
