Cuisiner à la plancha, tapas pintxos
Vous les emmenerez partout, dans vos PC, tablette, Ipad, Mac, iphone (Apple TM), en vacances, chez des amis…. Le deuxième tome de mon grand livre de cuisine à la plancha consacré aux tapas et...
Catégorie : Recettes
Marinades, Tome 1 du Grand livre de cuisine à la Plancha
[cookie height=”100%” width=”200px”] Dans ce livre vous trouverez : 80 recettes de marinades et 60 sauces et condiments pour cuisiner à la plancha Comment préparer et mettre œuvre des marinades Des recettes de marinades...
Homard grillé au Pastis et à la crème de Safran
Un plat de fête pour un événement particulier, Si vous avez la chance de trouver du homard Breton accessible profitez de cette opportunité, sinon le Canadien moins onéreux reste un produit de marché plus...
Confit de canard, cuisson basse température, au poivre noir du Kerala
Tout le monde n’a pas un thermoplongeur cuisson à basse température, cet appareil devrait équiper toute cuisine digne d’un gourmet. Il permet de cuire sous vide ou en sachet cuisson des aliments dans un...
Poulet Crispy, Gingembre, Citron Vert, Sauce Prune
Dans cette recette aux origines asiatiques, j’ai revisité un classique de la cuisine sino polynésienne : Un poulet enrobé de pâte et frit, traditionnellement servi avec une sauce Prune (plum sauce) au citron vert....
Le Porc au Caramel de Chefounet
Un grand classique de la cuisine sino vietnamienne que je me suis permis d’interpréter à la façon de Chefounet, je ne vous cache pas que jusqu’a ce jour je n’avais jamais mangé ni cuisiné...
Recette de l’Aïoli ou Ali-o-li
Ne favorise pas les rapprochements si vous souhaitez conclure! Typiquement méditerranéen, ce beurre de la Provence, est une émulsion d’ail comme une mayonnaise, en Catalogne on l’écrit ailloli ou alli-o-li, l’Aïoli est aussi un...
Pavé de Morue, (bacalao) Chorizo et Aïoli
Après avoir fait mon Marché Santa Caterina, un marché Populaire dans le centre de Barcelone. J’ai réalisé cette recette. Le Bacalao ou Bacalla en Catalan est un poisson qui se mangeait traditionnellement le vendredi...
Poulpe à la Galicienne, écrasé de pomme de terre
Une interprétation de la célèbre recette du polpo alla gallega de la Galice en Espagne. C’est un plat traditionnel que l’on mange au moment de l’apéritif en tapas chaud ou froid pendant les vacances...
Steak de porc grillé, mariné Style Barbecue au whisky à l’érable
Oui parfois je peux prendre des chemins détournés et emprunter au Barbecue ce qu’il sait faire de mieux, et le traduire à la plancha, une cuisine qui est plus saine et plus simple à...
