Recette des légumes fondants grillés à la plancha au curcuma (safran des Indes)

Recette à la plancha, au teppanyaki. Difficultés : * coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.

Des légumes fondants, cuisinés à la graisse de canard, parfumés au curcuma (faux safran) et relevés d’une pointe d’ail et de gingembre… Préparés et cuits à l’avance ils seront les compagnons, d’une viande blanche, un poisson grillé à la plancha.

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Tome 4 du grand livre de cuisine à la Plancha

Mon marché pour 4 personnes :

• 800g de pomme de terre Agata (Elles seront plus fondantes que des pommes de terre à chair ferme du type charlotte)
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 1 courgette moyenne.
• 3 cuillères à soupe de graisse de canard ou d’oie.
• 2 cuillères à café de Curcuma en poudre
• 2 gousses d’ail.
• 1,5 cm de gingembre râpé.
• Fleur de sel et fleur de thym.

Les images de la recette dans la galerie HD

Progression :

Eplucher laver et sécher tous les légumes.Tailler les pommes de terre Agata en rondelles de 4 à 5 millimètres d’épaisseur.

La courgette en rondelle. L’oignon émincé et les poivrons en gros carrés.

Dans un saladier, assaisonner les pommes de terre avec tous les légumes : avec le curcuma, la fleur de thym et la graisse de canard fondue.

Mélanger rapidement avant que la graisse ne se fige. Sur la plancha modérément chaude mettre à cuire les légumes en les retournant toutes les 5 minutes. Couvrir d’une cloche à mi-cuisson. (Compter environ 25 minutes de cuisson au total.)

Assaisonner et rajouter du curcuma si besoin. Laisser finir de cuire en brûmisant un nuage d’huile d’olive et un peu d’eau si nécessaire.

En fin de cuisson : Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et la fleur de sel.