Recettes et Cuisine à la plancha et au Brasero
By Chefounet
Mes recettes
Une entrecôte minute grillée à la braise au brasero-plancha, sauce au gingembre et whisky, pommes grenailles sautées aux cèpes. Une cuisson minute, aller et retour, pour une viande délicatement tendre. L’entrecôte reste l’une des...
Les râpées de pomme de terre sont un plat traditionnel de la région Lorraine et de l’Alsace en France. Vous pouvez les réaliser à la plancha ou au brasero directement sur la plaque de...
Un rub pour viandes blanches (Agneau, porc, veau, volaille,) mais aussi pour les poissons. Il apportera de la fraicheur, et des saveurs végétales : aneth et estragon. Appliquer le rub sur le produit légèrement...
Une sauce à la crème d’estragon, aux chanterelles en tube, délicate, parfumée aux senteurs de sous-bois, idéale pour une volaille, une viande blanche comme du veau. Un fond de volaille corsé viendra donner plus...
Au wok sur Brasero ou à finaliser sur une plancha. J’aime beaucoup réaliser cette recette. C’est l’un de mes premiers plats de cuisine asiatique que j’ai appris à réaliser. Elève d’école Hotelière, j’ai participé...
Un plat raffiné, aux notes fraîches et légèrement piquantes, parfait pour une Saint-Valentin envoûtante, un repas de fêtes ! Des brochettes de Saint Jacques, grosses crevettes, marlin à la plancha ou au Brasero, sauce...
Une très belle recette festive avec de très belles noix de Saint Jacques et des queues de grosses crevettes. La sauce barbecue japonaise Bachan’s est célèbre pour sa saveur umami bien équilibrée, qui combine...
L’araignée est une petite pièce de viande unique, il y en a deux par cochon. Tendre et moelleuse elles conviennent parfaitement à une cuisson brasero plancha. Ici je les ai faites marinées avec de...
Un émincé de canard mariné aux poivres (poivre vert, noir, blanc, et baies roses) avec des abricots, jus de canard au miel et balsamique, pommes sautées et légumes d’été. La douceur acidulée des abricots est...
Recette de cuisine à la plancha d’araignées de porc marinées à la moutarde au piment d’Espelette, grillées à la plancha avec une garniture d’aromates : tomates confites, câpres, citrons confits, herbes. Les araignées de...
Les véritables planchas espagnoles
