Recette de la sauce romesco
Douce ou relevée. Une sauce typiquement Catalane : Huile d’olive, oignons, piment, nöra séchés et poivrons rouges frais, ail, amande en poudre et tomates, pimenton, un trait de vinaigre Xérès. Une sauce relevée qui...
Auteur : Chefounet
L’achat d’un couvercle pour ma plancha est-il indispensable?
Bonjour Pierre-Henri Vous m’avez conseillé pour le choix de ma plancha, j’ai hâte de pouvoir cuisiner, ma plancha gaz devra séjourner dans le jardin, je vais commander une housse, le couvercle est-il vraiment utile...
Problème de nettoyage plancha acier rectifié : Taches brunes et bleues persistantes
Benjamin a écrit : Bonjour Pierre-Henri, Tout d’abord, félicitations et merci pour votre blog qui est une mine d’or pour quiconque recherche une plancha et souhaite s’initier à cette cuisine. Je viens d’acquérir une...
Recette du magret de canard aux mirabelles de Lorraine, à la plancha
A la plancha, Teppanyaki, barbecue, cuisson indirecte. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 15 minutes, Marinade : 4 heures, Cuisson finale : 15 minutes. Un fruit extraordinaire en Lorraine : c’est la...
Recette des légumes grillés à la catalane comme une escalivade
A la plancha : Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 25 minutes. Une interprétation d’une L’escalivade. Ainsi, ils garderont tout leur moelleux. L’assaisonnement de ce légume avec...
Recette de l’échine de porc marinée à la mexicaine
A la plancha, au barbecue au grill : Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 12 minutes. Une fois taillée en cube, votre échine de porc, sera parée pour...
Recette du steak tartare au couteau
Recette plancha (si tartare cuit) ou Teppanyaki. Difficultés : ** coût : *** Préparation : 30 minutes, Cuisson finale : 5 minutes. Crue ou cuite un steak de boeuf hachée au couteau, assaisonnée classiquement...
Recette du magret de canard à l’orange
A la plancha, dans une poêle à fond lourd ou au grill. Difficultés : **** coût : **** Préparation : 40 minutes (avec la sauce), Marinade : deux heures, Cuisson finale : 15 minutes. ...
J’ai essayé le Thermomètre de surface pour grill Atkins Cooper
Les planchas gaz ne comportent pas de dispositif pour déterminer la températures de la plaque de cuisson. Certains utilisateurs se servent des thermomètres laser infrarouge. J’ai testé de nombreuses fois ce type de thermomètre,...
Marinades : Mon nouveau livre de cuisine
Quinze années de recherches personnelles, d’essais en mises au point en cuisine. Je vous livre mes 30 marinades essentielles pour une cuisine savoureuse et expressive. Des marinades pour planchas, barbecues, grillades, rôtis, cuisine sous...
