Recette de la Tortilla au crabe et crevettes à l’aneth à la plancha

Recette à la plancha ou à la Poêle à fond lourd sans ajout de matière grasse. Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.

Une omelette originale avec de la chair de crabe et des crevettes marinées au pimenton, parfumée à l’aneth, cuite à la plancha dans un petit cercle : que vous couronnerez avec une crevette piquée, un peu comme une banderille. La tortilla  à la Plancha.

Mon marché pour 8 portions tapas :

• 4 gros oeufs œufs,
• ½ botte d’aneth,
• 14 queues de grosses crevettes,
• 1 petite boite de chair de crabe 150g,
• 2 petits oignons grelots nouveaux,
• Piment d’Espelette, Fleur de sel,
• 3 cl d’huile d’olive vierge,

Marinade :

• 1 cuillères de nöra (horilla),
• 2 cuillères de pimenton de Murcia,
• 2 gousses d’ail,
• 10 cl d’huile d’olive,
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
• 8 pics en bois,
• Deux cercles en inox diamètre 8 cm,
• 1 cloche pour la cuisson,

Progression :

 

Préparer la marinade au pimenton :mélanger tous les ingrédients de la marinade avec un petit mixeur.

Appliquer la marinade sur les crevettes laisser reposer.

Cuire les crevettes sur la plancha chaude :en réserver 8 pour la présentation.

Ciseler l’aneth

Battre les œufs en omelette, assaisonner, fleur de sel et poivre de Voatsiperifery.

Ajouter la boite de crabe bien égoutté, l’ail haché, l’aneth et six crevettes détaillées en gros dés. Mélanger.

Disposer sur la plancha chaude et huilée 2 cercles. Repartir l’omelette dans ces deux cercles.

Laisser cuire à couvert avec une cloche à feu moyen.

Retourner délicatement en fin de cuisson et hors du feu :détailler vos tortillas en quartier.

Monter sur des pics ¼ d’oignon nouveau, une crevette et la tortilla

 

Servir tiède ou froide selon votre choix avec Un bon sauvignon blanc.