Ma cuisine au Kamado

ma cuisine au kamado de pierre-henri vannieuwenhuyse

ma cuisine au kamado de Pierre-Henri
Vannieuwenhuyse

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Au sommaire : + de 160 recettes
Toutes les techniques de cuisson :
Initial, reverse sear, Slow and Low, fumage, fumage basse temperature, cuisson basse temperature. Pizza et autres tartes flambées.
+550 pages illustrées de belles photos de l’auteur.

Vous saurez tout sur le Kamado
Son histoire, comment il fonctionne
Les différentes cuissons : basse température, le fumage, la réaction de Maillard, la cuisson directe, la cuisson indirecte, le slow and Low, le reverse sear, le repos.
Le contrôle des températures.
Les assaisonnements, mariner
Les outils accessoires.
Le bœuf :
Conseils et recettes
Les burgers
Le veau : Conseils et recettes
L’agneau : Conseils et recettes
Le porc : Conseils et recettes
Les volailles : Conseils et recettes
Les entremets : quiches, pizza, tartiflette…
Les poissons : Conseils et recettes
Les coquillages et crustacés : Conseils et recettes
Les légumes : Conseils et recettes
Les desserts : Conseils et recettes

Version PDF ISBN : 979-10-91572-34-7