Recette des chou chinois (Bok choy ou pak choï), pommes de terre douces au basilic

Recette à la plancha, ou au teppanyaki, ou à la poêle à fond lourd sans ajout de matière grasses. Difficultés : ** coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 20 minutes.

J’aime beaucoup cuisiner ces petits choux chinois, ils cuisent bien à la plancha si en cours de cuisson vous les brumisez avec un peu d’eau. Vous les dégusterez croquants…. Les patates douces seront taillées en rondelles de 5 mm, elles seront planchées avec quelques rondelles de courgettes, de poivrons, d’oignons roses, une pointe d’ail et du basilic Thaï à défaut du Basilic Européen. Un légume savoureux et original à la plancha.

Pour 4 personnes :

• 4 petits choux chinois Bok Choy se prononce pak choï
• 1 à 2 pommes de terre douce suivant la grosseur (500g)
• 1/2 courgette
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon rose de Roscoff
• 2 gousses d’ail
• Basilic Thaï ou à défaut Basilic européen
• persil haché
• Fleur de sel,
• 1 brumisateur d’eau
• Huile d’olive

La recette en vidéo sur Chefounet TV sur YouTube

 

Laver, sécher, tailler les légumes

Eplucher la pomme de terre douce, la trancher en rondelles de 5 mm

Tailler la courgette, les poivrons, les oignons en rondelles également

Eplucher écraser l’ail, le hacher

Ciseler le basilic

Tailler les choux en deux.

Cuisson :

Sur une plancha modérément chaude, très légèrement huilée

D’un côté vous saisirez les choux côté coupe

De l’autre côté de la plancha, séparément :

cuire les patates douces, avec les autres légumes.

Brumiser les légumes avec un peu d’eau, retourner, veiller à la coloration.

Les légumes seront cuits lorsque vous ne sentirez plus de résistance en
pinçant une rondelle de patate douce.

Servir avec une volaille, un poisson…

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