Recette à la plancha, teppanyaki, Poêle à fond lourd sans adjonction de matière grasse supplémentaire. Difficultés :* * coût : ***** Préparation : 1Heure, temps de marinade : 2 heures, Cuisson : 4 minutes
Encore un de ces trésors que notre terre préserve avec bonheur pour nos papilles pour… ces moments magiques ou l’image traduit nos envies, nos désirs. Des moments qu’il faut savoir saisir, apprécier pour enfin découvrir la plénitude. Cette recette en est un témoignage, avec des ingrédients délicats, rares et exceptionnels : Laissez vous guider par ces saveurs venues de contrées lointaines : Du Bush (Australien). J’avais envie d’avoir la tête à l’envers ! … Dans l’hémisphère Austral.
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Ecraser le poivre de Tasmanie au mortier en fine mignonnette
Prélever le caviar des citrons, les zestes seront taillés finement pour la marinade.
Dans le bol du blender : réunir tous les ingrédients de la marinade : donner deux a trois tours rapides, pour homogénéiser la marinade.`
Fendre la carapace des queues par le dessus.
Réserver dans un plat en appliquant la marinade au fur et à mesure, filmer.
Sur la plancha chaude très légèrement huilée, marquer les langoustines côté chair en premier.
Retourner les au bout de deux à trois minutes suivant la grosseur de langoustines,
Arroser en fin de cuisson avec un trait d’huile de colza bio nouvelle. Dresser en épis ou comme vous le sentez.
A déguster avec un très bon champagne.
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