Recette des sardines aux herbes à la plancha

Pendant très longtemps le port de Saint Gilles Croix de Vie a été le port Français de la pêche à la sardine. Il en subsiste aujourd’hui une conserverie encore en activité. J’ai acheté sur le marché de belles sardines pêchées du jour. Facile à vider avec des ciseaux : on incise le ventre, on coupe le tête par le dos et on vide ainsi la cavité abdominale facilement. La cuisson à la plancha est très rapide et ne présente aucune difficulté. En légume tout simplement des petites pommes de terre en robe des champs de l’Ile voisine de Noirmoutier.

A la plancha, poêle anti adhésive, teppanyaki.
Difficultés : * coût : * Préparation : 10 minutes, 
Marinade : aucune, Cuisson finale 5 minutes.

Mon marché pour 4 personnes :

• 24 à 30 sardines
• Thym
• Romarin
• Laurier
• 5 cl d’huile d’olive
• Gros sel de Noirmoutiers
• 4 cl de vinaigre condimenté Basque Xipister

Un ou deux citrons (facultatif)

Légumes :

• Des pommes de terre de Noirmoutiers cuites à l’eau
• Beurre à la fleur de sel

Pour la soif :
Du gros plan Nantais

1. Laver sécher les sardines vidées
2. Chauffer la plancha, la huiler.
3. disposer un lit d’herbes
4. Disposer les sardines sur les herbes, laisser griller 2 à 3 minutes
5. Retourner laisser griller encore 2 minutes
6. Parsemer de gros sel de Noirmoutier
7. Déglacer avec un filet de vinaigre condimenté Basque
8. Servir avec des citrons et un bon gros plan nantais bien frais.

Une version de la recette en Vidéo sur YouTube :  Chefounet TV Abonnez vous sur YouTube pour être informé avant tout le monde de la parution de nouvelles recettes à la plancha en vidéos…. Le soleil ne se couche jamais sur Chefounet TV.