Recette de légumes grillés comme une moussaka à la libanaise

Recette à la plancha, au teppanyaki, à la poêle à fond lourd. Difficultés : ** coût : *  Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes

Des aubergines grillées à la plancha, accommodés de tomates oignons et aromates. Vous pourrez les déguster chaudes ou froides. Ce légume sera le compagnon idéal, de viandes ou tout autre poisson cuisinés à l’orientale (ou pas).

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Mon marché pour 4 personnes :

• 800g d’aubergine
• 2 gros oignons
• 5 gousses d’ail
• 2 belles tomates à chair ferme
• 1 petite boite de pois chiches au naturel
• 100 g de pois verts
• ½ poivrons rouge
• 30 g d’olives noires émincées
• 5 cl d’huile d’olive Vierge,
• 2 belles pincées de 4 épices, et de cumin., Menthe ou du basilic frais ciselé au choix.
• fleur de sel

Les images de la recette dans la galerie HD

 

Progression :

Laver et sécher tous les légumes.

Tailler les aubergines, les tomates et les oignons en rondelles.

Eplucher et émincer les gousses d’ail.

Les poivrons en petits dés avec les olives émincées

Sur la plancha chaude, légèrement huilée : cuire les aubergines 3 à 4 minutes de chaque côté, réserver sur un coin de la plancha.

Griller les oignons, les dés de poivrons, les tomates, laisser cuire 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail, les herbes, les épices, la fleur de sel, les olives, les pois chiches.

Assembler tous les ingrédients, laisser cuire trois ou quatre minutes, rectifier l’assaisonnement.

Réserver jusqu’au service…