Recette à la plancha, au teppanyaki. Difficultés : * coût : * Préparation : 20 minutes, Cuisson finale : 15 minutes.
Des légumes fondants, cuisinés à la graisse de canard, parfumés au curcuma (faux safran) et relevés d’une pointe d’ail et de gingembre… Préparés et cuits à l’avance ils seront les compagnons, d’une viande blanche, un poisson grillé à la plancha.
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Eplucher laver et sécher tous les légumes.Tailler les pommes de terre Agata en rondelles de 4 à 5 millimètres d’épaisseur.
La courgette en rondelle. L’oignon émincé et les poivrons en gros carrés.
Dans un saladier, assaisonner les pommes de terre avec tous les légumes : avec le curcuma, la fleur de thym et la graisse de canard fondue.
Mélanger rapidement avant que la graisse ne se fige. Sur la plancha modérément chaude mettre à cuire les légumes en les retournant toutes les 5 minutes. Couvrir d’une cloche à mi-cuisson. (Compter environ 25 minutes de cuisson au total.)
Assaisonner et rajouter du curcuma si besoin. Laisser finir de cuire en brûmisant un nuage d’huile d’olive et un peu d’eau si nécessaire.
En fin de cuisson : Ajouter l’ail haché, le gingembre râpé et la fleur de sel.
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